每每提到北京饮食文化，必定会有人站出来吐槽——“京城无美食，全靠穷讲究”。
“讲究”本来是褒义词，意指清朝时期的八旗子弟，整天拿着皇粮无所事事，逐渐将“吃喝玩乐”研究透了，这叫讲究。
而到了清朝末期，这些人遭了落魄，但养尊处优的习惯却没能改掉：即便是吃窝窝头，都要切薄片烤着吃。
受当时经济条件影响，所衍生出来的传统小吃，例如炒肝、卤煮、豆汁等，主料都是些下水、下脚料食材，虽受当地人喜爱，但也有一部分外省人很难接受。
再加上常有人以“地道、讲究、嘴巴刁”为卖点，来对北京美食进行所谓的“分享”，激起了许多网友热议。
渐渐地，老北京这“穷讲究”的名号就算是坐实了。
很多北京人也是“喊冤无门”，因为说到“讲究”，隔壁天津卫也是以“嘴巴刁”著称，但为什么却很少见到，有人吐槽“天津饮食”呢？
天津人的“讲究”
其实天津与北京一样，都是各大菜系争奇斗艳的平台，从严格的意义上讲，今天的“天津菜”，算是从鲁菜和淮扬菜中脱颖出来的。
饶是如此，天津人在饮食方面却更加讲究，尤其是早年间的老天津人，在吃饭的时候，“挑起刺儿来”一点不含糊：
煎饼果子摊得厚了、炸糕过油时间长了、锅巴菜的锅巴白面放多了，甚至狗不理包子应该有“十八个褶儿”，你要敢卖给我“十七个褶”的，那我就敢白吃不给钱。
那位说“十八个褶更好吃吗”？
不，要的就是这个讲究劲儿！
当然现在没有那么不说理的了，但就是这种“挑剔”的饮食习惯，在不在理先放一旁，至少对当地饭店、厨师都是一种无形的锻炼。
直到现在，天津人依然以“爱吃、会吃”著称，在当地有句俗话，叫“借钱吃海货，不算不会过”，该什么时令吃鱼，什么季节吃螃蟹，都是有讲究的。
哪怕当时手头不宽裕，就是借钱也要买来吃一顿——因为过了这个村，就没这个店了。
有厨艺在身，天津人的嘴巴也被养的“更刁、更自信”，像外地朋友进天津馆子吃饭，不用看菜单，直接瞧邻桌吃的什么菜，照着他点就行。
能在天津存活下来的餐馆，都是有真本事的，但凡味道不对口了，您放心，就这一次管够，下回绝对不再来了——介怎么吃？能吃吗？
这“讲究劲儿”跟北京比起来，是有过之而无不及，饶是如此，也很少有人说天津人“穷讲究”。
因为在早年间，当地的生活条件确实“不穷”。
天时、地利、人和
天津有山地、丘陵、平原三种地形，北部有山、西南临海，不像其它地区一样，必须“靠天吃饭（农耕）”，山货、野味、海鲜丰富，所以在物资获取上，相较于北京，确实有着得天独厚的条件。
在解放之前，民间甚至还流传着“北天津、南上海”的说法。
天津以发达的漕运、陆运行业，引得许多外乡人来此谋生，各地饮食风格交融，长此以往下来，所造就出的“天津小吃”，数量之多，能从初一说到三十。
天时、地利、人和全占了，这种环境下对吃食的“讲究”，也在情理之中，自然也就得到大家认可。
说了这么多，绝无以“贬低北京”来“吹嘘天津”之意，毕竟一方水土养一方人，每个地区的饮食文化，都应该得到尊重。
天津人的性格特征，就像天津话一样，海纳百川，干净利落，从不玩虚的。
也正是因为吃过、见过，所以才养成了这种“阔达、不羁、自信”的讲究。