近几年,粤菜在竞争激烈的天津餐饮市场悄然流行。虽然粤菜人均消费相对较贵,但因其食材精致、做法讲究、味道鲜美,越来越受到口味挑剔的天津食客们的青睐。
位于天津市河东区新开路润东大厦2-4楼的通庆楼酒楼,几年前我去过一次,当时该店就以天津菜为主打,兼做粤菜。前几日,好友约饭,碰巧又定在了通庆楼。此番光顾,发现粤菜已成为店里主流,不仅品种繁多,也不乏创新。我们三人菜点得不多,但主食、点心可没少选,各色美味以图文记之,今天特与朋友们分享。
通庆楼外景。
我们直接乘电梯来到三楼散台。大厅宽敞干净,装修典雅,就餐环境不错。该店二楼和四楼都是包间,经常举办婚宴。
点好菜,很快就陆续上桌了。广东菜讲究喝汤,这是金瑶炖菜胆。整颗的小娃娃菜,与瑶柱等细火慢炖而成,汤汁清香鲜美且与食材融为一体,非常开胃。
其实之前有一道招牌脆皮乳鸽也很有特色,火候刚好,肉质外脆里嫩,是该店的人气菜品之一。我们只顾品尝,却忘了拍照。
清炒芥兰。摆盘整齐,颜色碧绿,口感脆嫩清爽,营养丰富。
金沙红米肠。这是我当天最喜欢的一道小吃,红色的肠衣包着糯米,中间还夹着一层脆脆的食材(像是面包屑)。从外到里的口感依次是甜、脆、糯,再蘸点特制的调料,味道更加独特,值得强烈推荐。
豉油皇炒面。面条酱香浓郁、爽滑筋道,配上韭菜、香葱、绿豆芽、白芝麻等辅料,每个人趁热来几筷子,盘子很快就见底了。
酱皇蒸凤爪。这是广式早茶的标配之一,其做法有别于豉汁蒸凤爪,而是以花生或红芸豆为辅料,加上几种特制的酱料和油料混合蒸制而成。大个的凤爪之前已细致加工,蒸熟后软糯带脆,滋味入骨,显出了“蒸”功夫。
至尊虾饺皇。作为广东名点,这道小吃皮薄馅大,虾仁透过半透明的面皮隐约可见,夹上一个,轻轻咬开,先尝尝饺汁,再连皮带馅细细品味,一定是满满的获得感。
香茜木耳饺。也是一款粤式传统小吃,面皮同样薄透,不同的是馅料主要有香菜、木耳和鲜肉,个人认为口感有点儿像天津的三鲜包子。
紫苏菌菇包。紫苏本身具有特殊的香味和营养价值,与菌类搭配做成包子也颇具创意,面皮发绿,包子敞口,清香全素,别有风味。
香芋蒸排骨。精选小块肋排,带点儿肥更好,芋头整齐地码在下面。排骨鲜香当仁不让,而芋头经过蒸制不仅入口即化,也在本来味道之外增加了肉香。这道广东名吃除了青红椒的点缀,并无其他配料,却更突出了两款主材的好搭档。
怎么样,大家看了我这篇美食文章,是不是对粤菜更钟意啦!