随着时间的流逝，有一些中华美食已经消失在历史长河里，有的是没有食材做不出来，有的是不够健康，现代人出于养生不吃了。以前油炸食物是最贵的东西，因为大家吃不起油，现在油炸食物是最遭人诟病的了，因为不够健康。而这一道折箩菜，就已经被人所淘汰。
一，折箩菜是劳动人民节约的体现
折箩又叫做合菜，指的是把酒席上没动过的菜混在一起留着下一顿吃，也就是残羹剩饭，以前人们不富裕，吃剩的饭菜舍不得丢掉，于是留下混在一起吃，酒席上的菜肴比平时好，折合在一起更多，有时候办酒席的主家还会把剩下的饭菜混合后送给来帮忙的大妈们，大家也不会觉得羞愧，而是端着一大碗饭菜回家和家人一起分享，衍生到后面，就有人专门收购大饭店的残羹剩饭，自己开店卖折箩，因为性价比高所以不少穷人都喜欢光顾。
如今折箩菜已经没人吃了，第一是隔夜了不健康，第二是大家条件好了没人想吃别人的口水，慢慢的折箩菜就消失了，而天津一位美女却不一样，偏偏做起了折箩菜生意，生意火爆不止还开了分店，真是让人摸不着头脑，我们一起去看一下吧。
二， 每天一锅卖完就没有
原来美女老板娘卖的虽然是折箩菜，但却不是剩饭剩菜而是每天现炒的新鲜菜，而且有荤有素营养丰富，一份折箩菜能满足你吃多个菜的想法，反而变得更方便了。再加上一些吃过苦的中年人老年人，虽然如今吃遍了山珍海味，但是对折箩菜有一份情怀在里面，所以会来光顾，这家店就这么走红，每天一大锅靠抢，来晚就吃不上。
老店在镇上，需要驱车前往，新店比较方便，就在天津市区，环境比老店好很多，装修没有什么特色，就是路边小饭店，但是干净卫生，大厅五六张桌子收拾得很整洁，还有二楼房间，比以前宽敞也更让人吃得舒心了。
他们家客人很多，如果人多的话建议提前订包房，折箩菜只是他们家的一大特色，除此之外，菜品也是非常丰富，什么猪大肠、焖饼、砂锅、鱼类，每道菜都那么可口，家常的味道好吃到没有朋友，只顾抡着筷子赶紧下手。
三，14道菜混成一锅
他们家每天十一点开始营业，来得早还能看到老板娘合菜的过程，总共十四个菜全是硬菜，有火腿片、蒜薹炒肉、鱼香肉丝、酱肘子等等，一盘盘倒入锅里拿着大铲子开始搅拌，酸甜苦辣各种味道混合在一起，感觉是一塌糊涂，却意外的好吃，各种肉菜没有失去口感，味道还更加出彩，不愧是劳动人民智慧的结晶。
这一道折箩菜38元一份，现在条件好起来了，很多没吃过苦的本地年轻人觉得奇怪，好好的菜为什么混在一起，已经吃不惯了，相信再过几十年，这道菜可能就真的消失了！