日前，省商务厅召开“全电厨房”工作现场会，聚焦推广“全电厨房”等工作。目前，扬州市正全面推进“全电厨房”项目建设，龙头企业还抢抓市场机遇，全面研发“全电厨房”系列产品，一场告别“烟火”的绿色革命正席卷而来。
在扬州北辰电器集团有限公司全电厨房的展示车间，电炒锅、电蒸箱等清一色的不锈钢柜体整齐有序排列，这些集成化、自动化、智能化电磁加热灶具及电器，不仅能满足烹饪方式和生产需求，更能实现烹饪过程无明火、无废气，打造健康环保、安全洁净的全电厨房。
扬州北辰电器集团有限公司销售经理张丁凡告诉记者，根据他们监测扬州某酒店的数据，今年4月份至今 ，该酒店用了3万多度电，对比用燃气，节约成本约9000元，减排2951千克。
相比燃气和液化气灶,全电厨房具有良好的经济性、安全性,热效率高达90%以上,而传统燃气灶具热效率仅为30%左右。为响应国家“碳达峰、碳中和”的目标，积极推动电能替换战略，今年以来，北辰建设一条全电厨房生产线，不仅克服了电能转换成热能的技术难关，还自主研发设计了全电厨房智能检测系统，全面打通全电厨房领域的研发、生产、优化、安装工程、售后等上下游产业链。
扬州北辰电气集团有限公司副总经理、工会主席谢伟坦言，现在国家对“双碳”的要求越来越高，各行各业都注重“双碳”的推广和运用，北辰电气作为一个高新企业，除了要在传统产品上打造亮点，也要履行社会职能，所以在“双碳”方面，集团也在不停的做积极的探索。
目前北辰的全电厨房已经在我市多个酒店厨房和社区投入使用，且运营效果良好。据了解，今年一至六月，北辰开票销售3.2亿元，以全电厨房为代表冲刺“双碳”目标的新能源产品销售占比超过10%。
谢伟表示，可以预见，到今年年底为止，“双碳”产品销量的利润将有明显增长，将为企业的进一步的发展会添加巨大的助力，也为开发区提出的“二次创业”，做出企业应有的绿色贡献。
在北辰的推动下，扬州不仅已打造出了“可观摩、可复制、可推广”的全电厨房范本，还建成全省首个面向厨艺学生的餐饮电气化教学中心以及首个面向全社会厨师的餐饮电气化实训讲堂，一系列创新举措将打造出城市能源变革的样板，将“世界美食之都”这张名片打造得更闪亮。
近日，全省商贸服务业危化品（餐饮燃气）使用安全专项治理工作推进会暨“全电厨房”工作现场会在扬召开。据了解，截至目前，我市共新建“全电厨房”项目160个，涉及学校、医院、大中型餐饮企业，不仅提升了餐饮场所的安全水平，也为全面推广“全电厨房”积累了经验。
来源丨扬州广电“扬帆”手机频道
编辑丨朱蒋慧
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