天津品茶经典；I7I. 2l84. lO96制作人:杰诚衞訫 DTTLI9简介;1K多点，无坑，可外出没有一个游客在天津不会去吃狗不理包子。也没有一个游客在吃过狗不理之后没留下心理阴影。一个肉包三十块，如果要看大师傅现捏褶子再加五十，你正犹豫要不要点，服务员大姐的冷眼马上就把你剜成了土包子。你吃着粘皮儿的包子，盘算着这么难吃的早饭怎么会人均小二百，外面的世态炎凉，而你的内心冰凉——比农药排位拿败方MVP情人节当天媳妇跟最好的兄弟跑了还要凉。
天津品茶经典；I7I. 2l84. lO96制作人:杰诚衞訫 DTTLI9简介;1K多点，无坑，可外于是你去找天津人抱怨：你们的包子怎么这样！却发现，对狗不理最diss的竟然是天津人。连最黑的天津出租车司机都说“傻子才去那儿吃呢！”没有一个天津人会去吃狗不理包子。虽然天津人的确很爱包子。在天津人的早点世界里，可以好几天没有浆子，没有嘎巴菜的卤子，但是不能没有包子——包子是天津早点的灵魂之光。不仅仅是早点，在家如果闲着，十有八九也会蒸屉包子解馋，至于外出朋友见面，想唠唠嗑喝口小酒，多半也是“走，吃包子去。”包子对于天津人并不仅仅是肉体食粮，更重要的是，包子的精神跟天津人的精神一致：
做包子的过程就像做人；
吃包子要有天津人的气节。
但这包子绝不是狗不理。
做包子的过程就像做人
狗不理曾经的确是天津包子界的荣光。
它最大的贡献是奠定了天津包子的基础，使所有传统天津包子都打上了“一拱肥半发面”“十八个褶子”以及“水馅儿”的tag。
这些是最基本的，事实天津人会告诉你，包包子更像做人——
包子皮没有花哨的奶油糖衣金黄油炸，要白得干净朴实；
十八个褶子要规规矩矩一丝不苟；
包子馅不管是猪肉大葱还是猪肉三鲜，肉都要排在第一位，绝不能偷奸耍滑、本末倒置；
姜米、葱末都要新鲜，盐、油、水比例合适，至于揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，更像是做人，要具备综合素质。（八佾舞庭《我的包子情节》）
所以，别拿包子不当干粮，别拿包包子不当职业。做到以上，才有机会成为一个经典的，纯粹的，有文化内涵的，凡而不俗的，脱离了低级趣味的，有益于大众人民的天津包子。
吃包子要有天津人的气节
注意了！虽然天津人认半发面儿、十八个褶子的水馅儿包子，却不认狗不理。理由不是别的：当代狗不理失了天津包子的气节。
真正的老天津卫包子铺一般只卖早、午饭。每天五六点天还没亮，包子铺的热气就升腾起来。
盘包子，再来碗馄饨，这是早点标配。馄饨的黑话叫做“小馅儿”，顾名思义是剩下的包子馅儿做的，一包一折，再打个蛋。
▲ 传统蒸包子蒸笼下面就是煮馄饨的大铁锅，馄饨汤直接可以蒸包子，包子锅跟馄饨锅是一体的
至于中午吃包子，又是一种讲究。
先来盘熬高汤剩下的骨头棒子剃下来的拆骨肉，上桌前拿馄饨高汤过一遍，羊杂汤似的，蘸了三合油吃。
再来两盘刚出锅的包子，老礼儿送一碗小米粥。热腾腾的包子馅儿油滴落在粥上，筷子和楞和楞，吸溜一口。
包子、馄饨、拆骨肉、小米粥，这天津包子铺的“四大金刚”生生不息，组合千变万化，且不管你怎么吃，价格也不过数元钱（现在涨了一点）。那滋味，让你只想大赞社会主义的美好。
重要的一点，不管什么时候，包子铺永远要看到有人在包包子。▲ 大家看到右边角落了吗？
如果没有，那锅里剩下的有可能是回炉包子，天津人是不吃的——嘛玩意儿？我自家包的包子，吃剩了可以回锅熥一下，但你店家给我吃你剩下的包子，那不行！
更何况让我花几十块吃顿包子？
还要强迫我点小米粥、拆骨肉和小馅儿以外的菜？
只有小巷里刚出锅的便宜大包子才是属于天津人的味道。至于变节的包子，打死你我也不吃。
哪些是天津人热爱的包子铺？
哪些是天津人常去的包子铺呢？饱妹为大家做了总结：
老幼乐包子铺
和平区南市食品街西门(旅馆街对面)
06:00-15:00
这是天津最传统的包子铺：至今仍只开半天。这里永远看得到师傅们包包子。包子油大卤多，虽然有点咸，但配合馄饨小米粥就十分完美。
老鸟市姜记包子
河北区大胡同新开大街（原天一坊饭庄对面）
07:00-19:00
姜记包子开在大胡同——天津最早的食街发源地之一。这里只卖传统肉包和韭菜茴香白菜三种素包，种类不多，但荤包子满嘴流油，素包子口口生香，是天津人最熟悉的吃包子方式。
陈傻子餐厅
南京路181号世纪都会5层
09:30-14:30 16:30-21:30
陈傻子最早和狗不理齐名。虽然现在消费升级了（门口还有卖哈根达斯的大叔），但没变节的包子依旧10元6个。麻蛤包子和腐乳豆芽菜包子最有特色。浓稠的南瓜小米粥，招牌菜小椒香虾仁爆鸡球也好吃。
四平包子铺
和平区昆明路14号增2号(西宁道口)
10:00-14:30 16:00-20:00
推荐三鲜包和土猪肉包，特别鲜，相对别的包子汁水更为丰厚。不过得赶紧，不到一会儿就卖完了。
津门张记包子铺
▲ 图为华昌道店
和平区新兴路41号
11:00-13:00 17:00-20:00
最出名的是三鲜包子。一口下去，能吃到猪肉、香菇和虾仁的鲜甜，肉中有汤汤中有肉。
老永胜同义成包子铺
和平区解放北路与大同道交口旁
06:30-19:30
老永胜开在解放北路，这里曾是外国银行聚集地，连带着装修都很欧式。除了卖包子的大叔态度和狗不理大姐有的一拼，包子馄饨倒是老味儿十足。
老城里二姑包子
南开区西关大街89号(近广开四马路)
06:30-18:00
二姑包子开在南大寺附近，这是另一条藏龙卧虎的美食街。福桃之前介绍的煎饼果子和穆记点心都在这里。二姑包子和老幼乐一样油大略咸，要配小米粥才完美。
老胜香包子铺
河北区三马路与辰纬路交汇处西北20米，晨悦大厦底商
05:30-21:00
老胜香包子皮略厚，相对于老幼乐老永胜来讲，包子馅油不大，也不咸，水馅儿吃起来甚至有点回甜。
除了传统包子，还有几家独具特色的外支包子。
石头门坎素包店
和平区慎益大街南市食品街1区12号1-2楼
06:30-21:00
石头门坎是天津的百年老店，以多达19种馅料的21褶素包而出名，里面有木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋……丰富到你幸福得晕过去。
注意：他家只收现金。