中国人在吃上是毫不含糊的，一道鱼，它在中国能有几十种做法，红烧鱼 、清炖鱼、糖醋鲤鱼、松鼠鱼、酸菜鱼、清蒸鱼等等。小吃类更是数不胜数，并且各地还有各地的花样，比如说上海有百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿、三鲜小馄饨，北京有豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚。说到天津就不得不说说天津三绝，这三绝分别是狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，这三样说得上是享誉全国，并且受到国际友人的青睐。
一直到现在，人们提起天津食物，最先想到的是也是它们。他们都有上百年的历史了，尤其是狗不理包子，冠绝天津三绝之首的它已经有162年的历史。但前段时间狗不理包子曾传出一个消息，那就是在5月11日时，从新三板退市。此时距离它上市才五年都不到，今年特殊的还在于受疫情影响，餐饮业其实很不好做。而且狗不理一度被人们称为人不理，它难道要迎来全聚德一样的命运？
狗不理其实有一段很励志又悠久的历史，它的创始人名叫高贵友，大约于1831年出生。高贵友的父母都是贫苦农民，道光年间到逃难去的天津，靠着捡破烂生活。在他十五岁那年，进入天津侯家后街的刘记蒸食铺当学徒，其实只是干杂活。但是高贵友靠着看便学到了做包子的手艺，刘记停业后，高贵友便自己在天津搭起一个棚子，开始做包子买。这一年是1858年，他很是老实，做生意从来不掺假，做的包子口感柔软、鲜香不腻、形状像菊花。
不管是香味还是口感或者是形状都有自己的特色，因此生意逐渐红火起来，高贵友每天都忙的没空跟顾客说话。说起来高贵友有个小名，他父亲四十岁才得的这个儿子，以前的人讲究取个贱名好养活，所以高贵友有个小名叫狗子。后来看他忙得没空跟顾客说话，便有相熟的人戏称狗子卖包子，不理人。慢慢的，人们喊习惯了，便都叫他狗不理。
高贵友去世后，狗不理便由其儿子接手，说来还有不少名人吃过它。当年袁世凯在天津编练新军到时候，曾经把狗不理包子献给慈禧 太后。慈禧吃过 之后很是开心，说：山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。主席也吃过，当时他是跟大家谈到了天津的美食，偶然说起狗不理包子。为此，他的生活管理员便专程买来了，主席吃后非常开心。
其实退市并不意味着即将倒台，毕竟2020年到现在为止，已经有上百家公司从新三板退市了。与其说退市让它成为人不理还不如说是早就有不满，或许有人认为它没有变化惹得人不理，并非是这样。这些年里，狗不理做过不少改变，不过这些花样不被人们接受而已。2015年狗不理开始卖咖啡、去年又将目光看向益生菌，不由让人纳闷，一个做包子的怎么这么多花样？
最尴尬的是跟全聚德相似，一个包子价格卖出了十几个的价格。有人这样形容，小时候家长买过，长大自己挣钱就吃不起了。在狗不理，一个虾仁包子，可以卖出35元的价格。一小碟花生米有时候还要 58元，更气的是服务员的态度，态度能决定很多东西。它在漫长的发展中，也走向了所有老字号面临的困境，究竟要如何转变？当然，失去民心的它还是颇得游客喜爱的，似乎都到了天津，不吃狗不理感觉怪怪的。你会选择来都来了，还是干脆拒绝呢？