天津有“天津三绝”，分别是“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，均有百年历史，其中“狗不理包子”长期居“三绝”之首，但在近年，已有162岁的狗不理包子被戏称为“人不理”，这是为何？
“狗不理包子”的创始人是武清县杨村人高贵友，小名狗子，出身贫苦农民家庭，在道光年间因为逃荒到了天津，起先是靠着捡破烂为生，后来高贵友15岁时，在天津侯家后街的刘记蒸食铺，都是苦日子里长大的孩子，高贵友也不怕苦，干活勤奋，而且学到了些做包子的手艺。
刘记停业后，高贵友也就在侯家后街搭起了一个小棚子，每天就卖包子，高贵友踏实本分，做的包子也都是真材实料，因此生意越来越好，渐渐的忙活不过来了，高贵友便想了一个办法，在摊头摆了个碗，顾客来了就往碗里投铜钱，然后高贵友就按钱给包子，也不吆喝了，一言不发。
久而久之，附近的人就笑说：“狗子卖包子，一概不理。”而且传着传着就变成了“狗不理”，于是高贵友的包子就被叫成“狗不理包子”，后来高贵友开了一间小门面，取名为“德聚号包子铺”，但人们还是习惯称其为“狗不理包子”。
据说袁世凯在天津编练新军时，觉得“狗不理包子”极其美味，还将其带到了皇宫，进献给了慈禧，慈禧太后吃完后也是心情愉悦，说：“山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”
慈禧太后吃过多少美味，对一个包子都能有如此高的评价，可见“狗不理包子”确实不错，因此高贵友的包子铺声名大振，但高贵友夫妇并没有子嗣，于是将包子铺传给了义子高金铭，高金铭原本是包子铺的伙计，人也聪明，踏实能干。
1918年高贵友去世后，高金铭继续将“狗不理包子”发扬光大了，声名远播，国内外皆知，1956年时，“德聚号包子铺”实行了公私合营，在改革开放后又组成了狗不理包子饮食集团公司。
“狗不理包子”一度成为了天津的一个标志，去到天津的人基本都想要去尝尝他家的包子，然而狗不理包子百六十年的历史，其负责人显然也是想走“高端”路线，其包子的价格是一涨再涨。
一个虾仁包子售价35元，简直是在吃金子了，但包子的原材料便不昂贵，只因为历史悠久，名声响亮，狗不理包子的价格就居高不下了。
顾客显然不买账，中国美食千千万，天津美食也不少，与其花个上百、几百块钱去吃“狗不理包子”，不如选择其他美食，吃个痛快，另外，有顾客还曝光过“狗不理”的服务态度差，也就更引起大家的不满了。
从本本分分做人，踏踏实实做事，“狗不理”用材精挑细选，用心做包子，一手做出了自己的名声，到现如今它就像“全聚德”一般，似乎是在卖自己的品牌效应，其中的变化也是值得中华老字号反思的。