这个夏天，身为“吃瓜”群众的我们很忙，刚观看完奥运会上的水花消失术，就去目送前顶流锒铛入狱兼社会性死亡，接下来立即围观某国风歌手碎三观的群聊天记录，“瓜”一个接一个，“吃瓜”群众们举着手机纷纷表示“我还可以，再来一个”。
蓦然回首，经常吃瓜的你有没有注意过你手里的那个瓜？那个含水量在90%以上、含糖量可达10%、冰着吃比常温口感更甜的原产非洲的球形水果。你对它的了解有多少？身为大天津的吃瓜群众，你每年夏天吃的什么瓜、哪里来的瓜，你知道吗？
天津人的夏天，吃的什么瓜？
不同年代的人，吃瓜的记忆可能是有差异的，因为西瓜种植的品种本身也在更迭。
一二十年前，天津的盛夏是京欣一号的天下，京欣一号瓜形圆，皮薄，刀尖一碰半个瓜身都能炸裂开，水汽大，多脆沙瓤，这个品种霸屏了天津市场很多年，但这几年市面上京欣一号的身影越来越少。“其实我也觉得京欣一号品种很好，好吃，瓜也皮实，但这个品种这些年可能有些退化，种植病害的问题也越来越多，所以市面上就少了，不过京欣一号与很多品种有嫁接，用于培育新品种。目前活跃在市场上的叫京欣特大，是京欣一号的改良品种。”七里海吉瑞达合作社董事长冯学军告诉记者。
现在天津市场上的常见的品种主要有甜旺、早霸、甜霸王、麒麟、金钟冠龙、京欣、太谷蜜、硒砂瓜等，夏季市场的瓜以本地瓜为主。
吃瓜自由，是否正在远离？
西瓜之所以能为夏天“带盐”，便宜是一个十分重要的因素，离开价格谈销量都是耍流氓。西瓜虽然是外来物种，但架不住我国幅员辽阔、自然条件丰富多样，任尔东西南北瓜，都能长在种花家。正是因为产量高，所以我们国家的西瓜才便宜。
据统计，2019年我们国家的西瓜产量达到了8000万吨，约占世界总产量的70%，但同时，中国人每年也吃掉了全球约70%的西瓜，也就是说，我们生产的西瓜基本都是自己吃了，没什么富余的可以出口，备不住还要进口一些尝个鲜或者补个缺。世界上再没有一个国家像我们国家的人民这么爱吃西瓜，以至于我们从小从长辈那里口传心授获得的“拍拍挑瓜术”，在外国人眼中成了一种神秘的“东方力量”。
但是今年，吃瓜群众普遍反映西瓜变贵了，吃瓜貌似不像以前那么自由了，吃瓜群众们非常担心西瓜的价格会一直上涨，毕竟我们已经失去了雪糕自由，不能再接受失去吃瓜自由。
经过走访调查，我们证实了今年的西瓜价格确实较往年有些上涨，1元以下的单价较少能见到。
韩家墅批发市场
“今年瓜的价格比往年差不多翻了一倍，早霸这些品种批发价每斤1.2元到1.4元，零售价每斤1.5元到1.8元。”冯学军说。
来自河南的宋先生是韩家墅批发市场里的一位一级果商，专营西瓜已有七八年的时间，宋先生坦言，今年的西瓜价格确实比往年要高一点，“最贵那些天，京欣每斤要一块二三，太谷蜜一块一二，硒砂瓜也差不多这意思，麒麟贵一点，要两块六七。”
面对价格的上涨，零售商们选择减少进货量。早晨5点半，在市区经营水果摊的王先生将挑好的400斤西瓜装完车后准备离开，以前他一天能卖2000斤，现在他一次只敢上400斤的货。
韩家墅批发市场
但是吃瓜群众们不必悲观，因为今年的西瓜价格上涨更多是因为天气原因造成的，属于正常的市场波动。
冯学军告诉记者，今年雨水多，不利于西瓜种植，他耳闻有些瓜农今年颗粒无收，明年也不打算再种西瓜。另外就是西瓜种植对土壤也有要求，不适合重茬种植，他认为各种原因交织，导致这两年西瓜的价格偏高。
还有些瓜是贵在了品种，比如网红品种8424，就此抱怨吃瓜贵的亲，我怀疑你在凡尔赛。
高端品种
台头瓜是什么瓜？西瓜真的嫁接冬瓜？
天津人吃啥都认本地，本地带鱼、本地圆白菜，吃瓜也要吃本地瓜。天津本地还真有好瓜，静海台头瓜就有着广泛的群众基础，然鹅，这些年越来越多的人反映，台头瓜不好吃了，是品种的改变还是种植的退化，今天我们详细扒一扒。
台头瓜在清宫戏里也是有戏份的。据《静海县志》记载，清乾隆皇帝六下江南中三临台头，可惜没写个“早知有台头何必去通州”之类的人类高质量诗句。在台头时，弘历哥吃了瓜农献上的西瓜后赞不绝口，钦点为宫廷贡品。这是台头瓜出名的开始。
和西瓜打了40多年交道的台头镇农委工作人员马广健认为，台头西瓜真正打出名气是近30年的事，靠的还是出色的品质。台头西瓜的种植始于大清河两岸，水质好，便于灌溉，河边黑土富含微量元素，种出来的西瓜皮薄瓤脆、口感甜爽。
2010年12月，原国家质检总局批准对“台头西瓜”实施地理标志产品保护。只要在台头镇的瓜农，都可共享这个标志，具体种植哪个品种自行决定。所以，“台头瓜”并不是一个具体的品种，而是一个产地概念，表示是在静海区台头镇种出来的瓜。多年来，京欣一直是台头瓜的主力品种，近10年从外地引进了麒麟系列，现在这两个品种共同支撑着台头西瓜的“门面”。
台头西瓜的种植分陆地种植和嫁接种植两种方式，如同武林间的两个派别，各有利弊但互相还有点瞧不上对方。
郝建是台头的西瓜种植大户，2021年，他种植了1000亩西瓜，其中800亩使用嫁接苗，200亩用的是陆地自生苗。日常大家吃到不好的瓜，总会怀疑是不是和冬瓜之类的品种嫁接的，这种猜测并非完全错误，台头西瓜的嫁接苗是用南瓜或者葫芦作为根系，嫁接西瓜种子种植的。
在郝建看来，嫁接苗长出来的西瓜品质相当不错，亩产能达到8000斤。暖棚、冷棚、陆地种植三种方式他都有采用，所以西瓜采摘季可以从3月一直持续到7月。3月西瓜价格最高，批发价格可达到2.5元/斤，7月西瓜大量上市，批发价格降到7角/斤左右，但那时郝建手里的西瓜已基本售罄了。
郝建告诉记者，到了8月底上市的台头西瓜，大多是使用类似冷棚技术种植的，即在土地上搭建高约2米的拱棚作为保暖保湿措施，秧苗以外地麒麟系列为主，这种技术在南方地区比较盛行，但这种种植方式头茬收获时正逢西瓜旺季，卖不上价，二茬、三茬时价格有所提高，口感又不如头茬。
台头镇路边的西瓜摊寥寥无几
台头镇里现在卖瓜的摊位已经很少了，在售的基本都是陆地瓜。
台头镇三堡村瓜农老陈是“陆地种植派”，记者找到老陈时，他正拉着一车西瓜从地里走来，折断的瓜秧还“吐着”绿丝，虽然老陈放瓜全程小心翼翼，但还是有瓜轻轻一碰就裂了。老陈种的是麒麟系列，现在正收第二茬，第一茬已在一个多月前卖完了，陆地台头瓜可以一直卖到8月底，他说今年市场不错，果园零售价是2.5元/斤，采摘价格还要高一些。
二茬台头西瓜
老陈坚守陆地种植是因为他觉得嫁接瓜味道淡，口感差一些，但为此付出的代价是明年这块地不能再种西瓜，他需要去其他村承包土地，如今，在台头镇周边的王口镇、梁头镇、良王庄乡等地都有台头瓜农的身影，他们都是和老陈一样的“换茬瓜农”。
说到这里不得不再次请出嫁接技术，嫁接或许会影响瓜的口感，但可以解决重茬问题。“陆地种植西瓜后，土壤中会产生枯萎病菌，未来五六年的时间里，这块地都无法种植西瓜、黄瓜等葫芦科植物，否则就会因染病死亡。但使用嫁接技术后，同一块土地可以连年种植嫁接西瓜，西瓜收完后，还能接着种黄瓜、豆角等蔬菜作物，增加了农民收益，所以嫁接技术深受农民欢迎。”马广健说。
嫁接西瓜大棚里种植的芹菜苗
津云新闻记者 顾明君 王曾 鲍燕