锅巴菜也是天津非常传统的一个早点，历史悠久，非常受天津人喜欢。据说，天津西北角有一家非常有名的锅巴菜，味道相当给力，非常受当地人欢迎，天天排长队，而且特别的豪横和任性，只卖锅巴菜和窝头，每天只卖三个小时，没有座位就停售，夏天还有休假一个月。
今天和大家分享就是位于天津的一家锅巴菜，这可能是天津最火爆的一家，早餐6点开门，然后营业到9点，就卖三个小时，基本是从开门排队一直到营业结束，天天如此。而且他们家非常任性，就是到了大夏天的时候，入伏的时候，然后就不干了，休息一个月，等到出伏。据老板说是天气太热的时候，他们家的锅巴菜没有放防腐剂，会存放的时间太短，会黏，干脆就休息，不卖歇一个月，非常的任性。
店门口的提示栏里写到：位置有限，请勿提前占座，无座位即停止售卖，谢谢合作，挺豪横的一家店。另外，他们家只有锅巴菜和窝窝头其他的菜没有，比较霸气十足。这家店到目前为止，已经传承三代近百年，只为坚持做一道小吃——锅巴菜。
一大碗锅巴菜和一个窝头一共八元，还算比较实惠。大家看一下，这就是这家店的锅巴菜，上面有锅巴、芝麻酱，还撒了一点香菜，上面黑色的是葱油。来试一下锅巴菜，吃之前轻轻地稍微搅动一下就可以了，吃锅巴菜千万不要大幅度地搅拌。他们家的葱油好香，还没有吃就闻到好香。辣椒油是自己添加的，可以根据自己的情况加入，加一点点辣椒油，这个味道才给力。
他的锅巴是自己摊的，非常有韧劲，锅巴其实就是用绿豆面摊的煎饼，然后再切成菱形块，味道确实不错。锅巴稍微有点硬，有点脆。卤子一点都不粘稠，比较的粘稠。他家与众不同的就是没有用酱豆腐，而是用了他们自己秘制的葱油，这是他们们点店独树一帜的的地方，用了葱油真的非常香，这个锅巴菜之所以这么好吃，大家这么喜欢，最关键的就是用了葱油，而且也不咸。
窝头看起来像是纯玉米面的，还是粗的玉米面。好长时间没有吃这种窝头了，拿出来的时候窝头还是热的，也是他们自己做的，确实是纯玉米面的，但是不硬。吃起来有一股玉米的香，不过玉米的渣确实有点糙，吃到嘴里有莎莎啦啦的感觉。有天津老食客说，窝头必须掰碎了泡在锅巴菜里吃，掰起来很有劲道，但是吃起来不硬，窝头蘸点卤也非常好吃。
总体来说，这家店的锅巴菜非常不错很有特点，而且又便宜，最关键的不同之处，就是使用了秘制的葱油，葱油香气四溢，非常不错的改进。窝头是纯玉米面的，吃起来不硬，搭配锅巴菜绝对是绝配。