天津是个大码头，五方杂处，南来北往的东西货物、小吃特别多，但是到了天津，经过天津人的改良，都打上了天津风味小吃的烙印，产在德州的德州扒鸡，经过天津艺人的改进，味道也带上了天津人的口味。据说，在天津有一家经营几十年的德州扒鸡，做得特别棒，天津老的吃客都知道，这家店的扒鸡非常有名，许多老天津人来这个店吃扒鸡，完全是为了追忆儿时的味有道。
以前这家扒鸡店，排面特别大，在附近名声相当大，这家店最著名的一句口号就是“三百年的老汤”，可以说是家喻户晓。现在是偏安一隅，一不小心就容易错过时机。不过生意还算不错，他们家的扒鸡是31元一斤。扒鸡使用的是散养的本地鸡，保证扒鸡的口味。
打开德州扒鸡看看，您别说做的真地道，色泽金黄，两只鸡爪子和小腿别在肚子里，两个鸡翅从脖子那里绕过去，从嘴里掏出来，这是最正宗的，最地道的德州扒鸡的造型，远处看上去像一只鸭子浮出水面。整个鸡皮特别的色泽饱满，非常的棒。赶快撕开扒鸡看看，打开之后轻轻一碰，稍微使点劲，这鸡就撕开一块掉下来了，说明非常的软烂，软烂当中还有一点韧性，说实话，在斯的过程中，鸡肉的香味非常浓郁。
再来看看扒鸡的鸡胸，鸡肉做得好不好，关键看鸡胸。撕开鸡胸看看，里面就是鸡小胸，外面是鸡大胸，撕开看看丝丝分明，说明鸡做得很地道，没有掺入乱七八糟的东西。这个德州扒鸡的香味太香了，口水都快流出来了，真的确实不错。
这是老牌的德州扒鸡，先尝尝鸡小胸，特别的细嫩，并且有一定的嚼劲，就是说软烂当中还有肉烂但型不散，非常的入味，肉香为主，料香为辅，确实是老味的德州扒鸡，和以前吃都是一个味，一点都没有改变。再尝尝一块鸡小骨，鸡骨周围的肉非常的细嫩，非常好吃。再来尝尝鸡的内脏，鸡的内脏特别的好吃，特别入味。天津德州扒鸡没有达到脱骨的程度，但是肉非常的软烂，一点问题都没有。
再来一块鸡大腿试试，非常不错，肉有一定的嚼劲，天津的扒鸡不是很油腻，德州扒鸡油比较大，越吃越油腻。天津的扒鸡吃在嘴里特别的香，爽口，一点都不油腻。不过这家店的扒鸡口味稍微有点重，不过吃扒鸡还是要吃点其他的东西，也就不会咸了，不过香味都没有问题。
天津改良后的德州扒鸡还叫德州扒鸡，按理说德州扒鸡应该是德州产的，但是改良以后的扒鸡已经打上了天津的烙印，具有了天津的美食特点。德州扒鸡是五香味的，五香脱骨，但是天津改良后的德州扒鸡跟德州的还是有有一定区别的，它的料香、药香并不是很浓郁，主要以小柴鸡的香味为主。德州扒鸡讲究特别脱骨，有时候甚至连骨头都能吃，但是天津的扒鸡还没有烂到那个程度，骨头还是不能吃，骨头和平时吃的熏鸡、烧鸡差不多。
总体来说，这家店的扒鸡非常地道，无论是食材的选取上，还是制作工艺上，扒鸡色泽金黄，香味浓郁，堪称一绝，