在天津，有一种美食和春卷很像，那就是卷圈，我一直认为卷圈就是“大号的春卷”。
天津卷圈分为两种，一种是两头抹面糊的圆头卷圈，一种是两头不抹面糊的尖头卷圈。
今天我和大家分享的这家卷圈是两头抹面糊的圆头卷圈。他家竟然有“辣味”卷圈，听着还挺哏儿，于是前去打卡。他家位于旧津保道和天明街交口附近。
一个小亭子，一对夫妻经营，老板娘负责调馅包卷圈，老板负责炸卷圈和装袋。前面放着收钱盒子顾客自己找零钱。
他家卷圈分为大号和小号，大号卷圈是辣味的3元一个，小号卷圈是不辣的2元一个。（其实他家还有小小号卷圈1.5元一个，只有老顾客知道。）
他家卷圈的外皮是绿豆（去皮）磨面加小麦面粉混合摊制而成的。馅料中有绿豆菜、粉条、香菜等，调料则是以酱豆腐和麻酱为主。
他家辣味卷圈是在不辣的卷圈馅料基础上加入自己配比制作的“辣子面”。
我买了一套大饼夹大号卷圈（辣的）和小小号卷圈（不辣的），一共5.5元。在旁边早点铺买了碗浆子1元。他家不辣的卷圈吃起来外皮脆而略带筋道，馅料脆爽咸香，酱豆腐味道浓郁，但并不咸，刚刚好。辣的卷圈在不辣的卷圈的基础上多了辣味还带有五香面的香气和花椒的清香，味道比较复合，美味且平衡。热乎的大饼一卷，再来碗浆子，太美了！