天津人自己的黑金刚巧克力,竟然是这样做出来的……

咱天津孩子,小时候一定买过这种巧克力:一毛钱一块,名字叫黑金刚。

黑金刚食品公司是1990年成立的,不久之后就开始风靡天津,现在已经有150多个商标了,巧克力也卖到了全国各地甚至国外。

这么说吧,天津人没有不知道它的。

重点来了!今天我们探访了位于滨海新区太平镇大道口村的黑金刚食品工厂,看看巧克力是咋生产的!

代可可脂巧克力生产车间

进入车间,左手边是一个精磨车间,右手边是一个外包区。

要做巧克力首先要有原料,每个车间必备的就是精磨机。可可液块,奶粉,白糖……这些材料都要研磨,研磨区域的温度可以达到40度左右!

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巧克力要达到细腻柔和的口感,精细的研磨是必须的,一直磨一直磨,最终达到18-22微米就合格了。

(ps.1厘米=10000微米,可见有多细了!)

精磨机的管道都是相通的,四个管道是四个口味,研磨完成的会经过管道到浇筑车间,就可以做巧克力了。

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浇筑之后冷却成型,就变成了一块块的巧克力。

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看,巧克力“大军”出来了。

巧克力再经过内包装、外包装、暂时存放,就成了咱们买到最终成品。

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纯脂巧克力生产车间

进入纯脂巧克力生产车间,感觉嗅觉完全不一样了!第一想法就是:果然,这才是真正的巧克力!

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这个车间全部都是欧洲的设备和风格,是从瑞士布勒进口的。

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参观了黑金刚的工厂之后才知道,原来咱常吃的麦丽素竟然是滚元宵一样滚出来的。在机器中滚啊滚,达到标准的直径,机器就能自动停止了。

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那些圆的是抛光机,把麦丽素表面都磨光滑之后就能出锅了。

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精磨车间温度能达到40度的高温,而麦丽素车间正好相反。温度控制在20度±1度,湿度必须在35%以下。如果温湿度不达标,糖分和水分结合就会出现反白的现象。

滚好的麦丽素要经过分类固化,在恒温恒湿的状态下储存24小时,就可以包装了。

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同时,黑金刚还有威化生产线,是花了200多万元引进的,产量特别大!

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除了这三个生产车间,工厂内还有原料库。

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还有成品库,门前的车辆正在装货。

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童年巧克力,现在是高端的大品牌!黑金刚畅销的品牌主要有黑金刚、迷语、伊丝等。

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网红巧克力也有,比如珍珠奶茶巧克力。

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有咱们天津特色的山楂巧克力。

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这些巧克力产品除了在天津很畅销,在南方、东三省的销量也很高。

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位于太平镇大道口村的黑金刚,大大促进了周边的就业。可以说,“本村能出来工作的几乎全在这儿了”。

黑金刚的员工福利有多好?

包食宿,三菜一汤,时不时还会改善伙食,假日还有员工旅游,平时上班每天有班车接送。

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员工宿舍

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员工班车

我国的巧克力事业从50年代开始,由上海、天津、北京掀起这股甜蜜潮流,再渗透到其他城市。

所以,咱天津也是巧克力发展最早的城市之一。

在民族巧克力中,黑金刚是佼佼者。

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30多年来,黑金刚获得的荣誉很多,代表性的有这些。

中国食品工业协会糖果专业委员会会长单位;

天津市糖烟酒协会会长单位;

天津市食品工业协会巧克力专业委员会会长单位;

天津市滨海新区食品药品安全管理协会会长单位;

天津市食品工业协会副会长单位;

天津市食品学会副会长单位;

天津市商业联合会副会长单位。

现在黑金刚厂区的占地面积为33000平方米,今年还将开建二期扩建工程,生产与储存能力将大幅增长。

在国外品牌巧克力盛行的当下

咱本土的黑金刚巧克力能“突出重围”

离不开先进的技术与设备

创新的思维与决心

以及多年如一日的坚持

正如黑金刚这个名字一样

既有坚如磐石的根基

也有甜蜜美好的未来

这,就是咱本土的良心企业!

·END·

▍编辑:阿拉蕾

▍图片:来自网络,版权归原作者所有(侵删)

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