天津人对豆制品真是没理由的喜爱
不管是老豆腐还是腐竹
油豆皮还是豆干
都是餐桌上的常客
山海关豆制品
是咱天津最知名的豆制品企业之一
成立于1985年
山海关这个名字
象征着气势与源远流长的存在感
在这36年的发展过程中
获得过首届中国食品工业博览会银奖
天津市名牌产品称号
天津市食品安全示范企业等称号
在2010年，山海关豆制品
搬迁到了西青区辛口镇工业园
建立起占地60亩的现代化厂房
购置引进大批先进的生产设备
并进入高速发展阶段
今天咱们深入到源头
看看山海关豆腐是怎么生产出来的
“豆香之旅”
咱这就开始吧~
闻到它的『香』
豆腐的制作需要低温环境，所以车间每天开工很早，冬季早上6点就开始工作，夏天最早4点就开工了。
首先一起去车间，看看平时吃的豆腐是怎么生产出来的。
在进入豆腐生产车间之前，要“全副武装”。
整整齐齐的工作靴
穿着工作靴在消毒水中走过去，然后还要再经过风淋去杂质、紫外线消毒、洗手消毒等多个步骤。
消毒之后就可以进入车间，一进门就能闻到浓浓的豆香！
在车间能看到热乎乎的卤水豆腐，又嫩又弹，颗粒多。
尝了一口，特！别！甜！
北豆腐含水量少，有韧性。尝了一口，豆腐又甜又紧实，可见山海关豆腐质量之高！
山海关的北豆腐用的卤水点浆，口感更好。
制作北豆腐的大致步骤是：磨浆卤水点浆压制成型切块装盒封口高温杀菌骤冷保鲜入库。
刚凝固的豆腐花，倒进模具里压成块就是豆腐了。
正在排水的豆腐
然后再进行切块、包装、装箱。
正在切块的豆腐
成块的豆腐手工装盒
盒豆腐开始封口
包装完成
包装完成的北豆腐，要经过96℃的高温瞬时杀菌，然后再迅速降温达到锁鲜的目的。
高温杀菌+冷水降温
杀菌之后装箱
杀菌之后的成品进入到2-8度恒温库，然后等待随时发货。
成品库
下午内酯豆腐的生产已经完成了，只有部分工人在装箱，我们有幸看到了成品。
装箱中的内酯豆腐
山海关的内酯豆腐，油脂高，所以口感很“脆”，不粘糊，入口即化。
内酯豆腐的制作步骤更复杂，要经过浸泡磨浆除沫过滤煮熟加葡萄糖内酯凝固等多个步骤。
中途需要反反复复磨浆、过筛，所以才能达到细腻嫩滑的口感。
值得一提的是，中国第一盒内酯豆腐，就诞生于山海关豆制品公司！
车间现场还可以看到一袋袋的豆浆。
山海关的熟豆浆可不一般，2019年在天津市文化和旅游局发起的“天津礼物”旅游商品大赛中，天津山海关豆制品有限公司的“熟豆浆”喜获殊荣。
磨好的豆浆要在煮浆罐里高温蒸煮，再通过UHT等设备双重灭菌，之后还要对包装膜进行多道杀菌。层层灭菌，使得山海关袋装豆浆在没有任何添加剂的情况下，保质期至少能达到30天！
豆浆就是在这里杀菌消毒
山海关熟豆浆的蛋白含量很高，加热之后，豆浆表面会很快形成一层豆浆皮。
在车间可以看到很多的豆浆暂存罐，磨好的豆浆全部在这里储存。
自动化设备的快速发展，很多原始人工操作的东西会用机器替代生产。但山海关豆制品还是保留了传统的工艺，比如传统的点浆制作，将老工艺与新生产相结合，生产出了百姓喜爱的豆制品。
尝到它的『香』
闻到了豆香，也要吃到豆香。
山海关豆制品的原料，全部使用的非转基因大豆，来自于东北黑土地的大豆基地。黑土地上种出来的大豆，豆浆香、蛋白高、易成块、油脂高、口感好。
早期山海关的豆制品种类只有几种，经过这些年的创新发展，陆续开发了鲜腐竹、香干、面筋等一系列食材类豆制食品，以及素鸡、素牛、鸡味干等一系列速食类豆制食品。
SPORTS
如今，山海关豆制品公司的系列产品已多达70多种，成为北方豆制品消费者尤其天津人的首选。
来看看这些豆制品
是不是大家平时耐吃的？
油豆腐
五豆豆浆
熟豆浆
卤豆干、卤豆皮
绿豆汤
素肉
香干
五香豆腐丝
烧烤豆干
豆腐丝
白豆干
内酯豆腐
豆乳饮品
山海关的产品，不仅发往各大商超、菜市场，还与多家大型企业、店铺合作，提供多种豆制品。
现在，山海关豆制品在很多菜市场都开设了专卖店。
天塔菜市场山海关专营店
还在大悦城负一层开设了豆乳茶饮专营店。
从餐桌上的白豆腐，到网红打卡茶饮，山海关豆制品正在稳步前行！
豆制品的好处
大豆中其实含有不少的「抗营养因素」，阻碍消化、产生胀气、降低钙吸收率。但是，加工成豆制品的过程中，这些抗营养因素被部分去除，豆制品更好消化，不易胀气，里面的钙吸收也更好。
和肉相比，大豆脂肪含量低一些而且脂肪的类型也比较健康，还能补充钙、钾、膳食纤维。
山海关豆制品的优势
山海关豆制品有什么特色？为什么大家都认山海关这个牌子呢?
特色一：做豆腐和豆浆用的大豆为非转基因大豆，从源头上保证大豆绝对的优良。
特色二：经机器、人工筛选，三次清洗等工艺，保证大豆绝对颗颗饱满，粒粒洁净。
特色三：经高压蒸煮、熟浆煮浆等工艺，使制得的豆浆颜色为上好的乳黄色，而且豆香浓郁，没有豆腥味。
特色四：采用超高温瞬时杀菌技术、骤冷保鲜技术，最大程度上保留了大豆的豆香味，同时也让产品更加安全健康。
特色五：内酯豆腐的凝固剂使用的是葡萄糖酸内酯，北豆腐使用的是卤水，优质的凝固剂让豆腐口感更好。
特色六：做油面筋用的油为东北非转基因大豆油，且大豆油只利用一次。
所以，到了山海关豆制品有限公司，不止让人大开眼界，也让人大开胃口，没有人能抵挡它的诱惑！
小豆腐，大民生
豆腐是咱天津百姓菜篮子中
非常重要的一个
民以食为天
食以安为先
山海关豆制品
不仅有创新发展之心
还有对百姓食品安全负责之心
它不仅是百姓不可或缺的美食
更是天津食品行业的一张亮丽名片！
“豆香”不怕巷子深
希望未来山海关豆制品
能登上每一家的餐桌！
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▍编辑：阿拉蕾
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