焖鲫鱼是种嘛滋味呢？
那种滋味或许就是小时候放学回家，还没进门就能闻到的熬鱼味，是胡同口上一家熬鱼，胡同口尾那家人喃喃自语“嚯，介谁们家熬鱼了”。
小编小时候，爷爷特别爱钓鱼，钓回来之后就喜欢做成焖酥鱼，焖上几个小时，鱼骨头都成酥的了！
长大后，吃到的鱼越来越多，但是最怀念的小时候的焖鲫鱼。
这种焖鱼，最近小编竟然在静海找到了！而且焖鱼的手法还成了非遗！
独流焖鱼
焖鱼对咱天津人来说，那是“记忆中的白月光”，小时候可没少吃。
静海区的独流镇，三河交汇，一直是水陆码头。因为水产丰富，所以独流人吃鱼也有一套！
一到独流镇的地界儿，大大小小的焖鱼店海了去了！
壹
# 啥鱼啊？天津人都耐吃 #
河鲜是独流人的家常菜，能把家常菜做成区级非遗，这手艺必须相当了得！
咱都知道，天津的鲫鱼非常多，有时候小鲫鱼怎么吃让不少人头疼——熬着吃吧，肉太少，还要吐刺，麻烦；可是放弃小鱼不吃，又觉得很可惜。做成焖鱼，正好解决了所有问题！
独流焖鱼方法看似简单，将鲫鱼过油后，大醋微火，一直焖到刺儿都变酥为止。但是动辄五六个小时的焖制，也不是个轻松的活。
所以，据说焖鱼的起源，是因为熬鱼忘了关火才成就了这道美食。
贰
#鱼好吃，因为醋好#
焖鱼、独流合炒是独流美食的代表，这两道菜都离不开一味重要的调料——独流老醋。
独流醋味儿厚，口儿甜，不像别处的醋，酸得那么霸道，也不会把鱼的鲜味给覆盖。
现在的独流焖鱼，也不只拘泥于本地了，还推出了礼盒装，非常贴心了！
真空包装的曹三焖鱼
以曹三焖鱼为例，10条装的焖鱼，15元一盒，价格也很划算。
@水西散人
叁
#除了焖鱼，还有……#
在静海独流镇，除了焖鱼，还有酥鱼、鱼卤、熬鱼、炖鱼头、全鱼宴……
王四酥鱼
其中的鱼卤面太值得说一说了，介面用的是鱼肉卤，是独流镇独特的吃法。
卤一般用嘎鱼、鲶鱼熬，肉多刺少。
嘎鱼
鱼卤
鱼卤面和捞面类似，热乎的面条，配上焯过水的白菜丝、绿豆芽、黄瓜丝儿等菜码，再浇上一勺鱼卤，调上独流老醋，再加一瓣儿蒜……
嘎鱼卤捞面，这也太配天津人的胃口了吧！
鱼，不仅是独流的标志性美食，也深深烙在天津人的记忆和舌尖上了。
在天津，上到大饭店，下到大排档，都能看见家熬鲫头、焖酥鱼。
天津人恋家，尤其是家里弄的那口吃的更是走到哪也忘不了。这家熬鲫头看着简单，但要真是烹调出老天津卫那种“家熬”的味道也不容易。
一口鲜酥，是家的方向！
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▍编辑：阿拉蕾
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