开篇温馨提醒
1. 本文适合减肥人士观看;
2. 本文适合工作日烦闷,想猎奇の人士观看;
3. 若你正在享用美食,看到此文,请速速放下碗筷;
4. 禁止转给正在吃饭的同事,以免她吐Yue的时候喷你一脸。
符合上述条件者,可以勇敢戳开正文了!
要说起这地方差异,最受争议的当数美食了~
自己家乡视若珍宝的好东西,到了外地人嘴里,那就叫一个不正常!
像全球公认的黑暗料理:越南的蝙蝠汤、瑞典的鲱鱼罐头、韩国生吃章鱼、格陵兰岛腌海雀,令人闻风丧胆,光看名字直接想Yue~
而我国向来以地大物博著称,各省都流行着些吃食,属于本地人之蜜糖,外地人之砒霜;今儿Mis莎忍着吐,挑几个最奇葩的吃食 给你们普及一下!
01
这总被搞错吃法の嘎巴菜
天津怎会有奇葩美食?我们虽以会吃著称,但也保不齐,哪种吃食 就是入不了外地同学法眼,比如说锅巴菜。
这是老天津人的灵魂早点,将摊煎饼的绿豆面,直接给扔进浓稠的卤子里,浇上酱豆腐、麻酱、香菜,齐活!
天津人喜欢吧?早点端着锅 排长队也得吃吧?但,外地人就是吃不惯!
小编就曾经接过南方小伙伴的吐槽:锅巴不应该是脆脆的么?为什么软趴趴?这卤子流一手黏糊糊,喝一口齁咸,一点不好吃。
听到这番描述,作为本地人的我特别想说,您可能吃法有误!
咱锅巴哪能一股脑全给泡卤子里,提前泡软就吃不出 坚挺绿豆面的香气了;要确保锅巴软硬适中,还能根根裹满卤子汁儿の最好方法,就是泡一坨吃一坨…此刻不要联想,拿本快记!
02
这泔水味酸臭の豆汁儿
说起北京,向来有个历来争议很大、只有京胃才能消化的吃食:豆汁儿!汪曾祺曾放过狠话:不喝豆汁儿,不算到过北京。
但,这泛着浓浓泔水味的早餐饮料,在无数外地人的尝试里,都是以失败而告终。
小编早年间斗胆尝试过一次,当拿起小勺怯怯生生尝了一口之后,瞬间变质的酸臭味 冲上天灵盖;旁边奶奶见状搭话:“看你这样儿就不是北京人吧,哪能这么喝呀?”
说罢亲自示范,端起碗 溜着碗边儿一大口进肚,喝完还砸吧嘴抿了抿,看的我是瞠目结舌,只能怪自己无福消受。
地道豆汁讲究个配套,豆汁儿+咸菜丝+焦圈儿,这3样据说能在嘴里扭转乾坤;在上年纪的大爷大妈眼里,豆汁儿喝的就是情怀,这酸爽在心里扎下根,怕就一辈子,戒不掉了…
03
这极具迷惑の土笋冻
这道吃食,不论是名子还是口感,都具有十足的迷惑性!正如老婆饼里没有饼,土笋冻里也没有笋……
小编曾在福建闺蜜的安利下尝过一次,误以为肉皮冻:外表像果冻一样晶莹,入口春笋般脆嫩、还QQ弹弹,再蘸上酱油、醋、芥末,极度激发鲜味!
赞不绝口之余,被告知真相大呼上当,刚入口的美味竟是条虫,Yue…
土笋冻学名“可口革囊星虫”,一种沿海滩涂的蠕虫。第一次吃的人,盯着眼前白净剔透的佳肴,很难联想到,滩涂上一条条软体虫,肥胖蠕动身躯的模样。
传言这道菜发明者是郑成功,当年郑成功攻打台湾,粮草紧缺,又不肯拿百姓一针一线,被逼无奈的将士们,只好到海边挖“土笋”虫虫,熬汤充饥;
一日郑成功没等熬汤,饿了直接将凝成冻的土笋拿来吃,竟意外发现味道格外鲜美!从此成就了泉州,一道神仙小吃…
04
这用尿煮出来の“肉蛋”
童子尿是否真能大补,小编不知道,但在福建泉州永春湖洋,用尿炖煮的肉蛋,却在15年就入选了,永春县非物质文化遗产。
土猪肉煸炒后,封进陶罐子,放入大铁锅,周边再摆上一圈土鸭蛋,
将提前收集的新鲜童子尿,倒入锅中,加入盐巴和花生油,待几小时后尿液水分蒸发,尿激酶充分渗入鸭蛋,味道融入陶罐,便大功告成了!
这魔性的做法,想来制作场地 得空旷透风!会吃的当地人,要专门挑那些有裂缝的蛋,每颗蛋温润Q弹,没有腌制,却有着天然的咸味,细思极恐…
05
这未孵出的小鸡胚胎
一颗平平无奇的蛋,内里暗藏玄机。如果日本生吃鱼片不算新鲜,那南京人吃胚胎中小鸡,讲真,有点血腥暴力!
图源:摄图网
活珠子和毛鸡蛋一样,都不是正经的生鸡蛋:
毛鸡蛋是孵化失败、已经死掉的鸡胚胎,敲开蛋,里面是湿漉的毛发和眼睛翅膀健全的小鸡;
活珠子,则是一颗健康鸡蛋,孵到十二三天的鸡胚胎,蛋里隐约有小鸡筋肉指爪的痕迹。
当地人做法朴素,上锅简单煮几分钟即食。
拨开蛋壳,和浸泡羊水中蜷缩的小鸡婴儿对视后,依旧能伸直脖子 面不改色吸溜上一口,绝对都是地道南京人。
吃过的人形容:这胚胎滚烫的汁水,一下在口腔扩散,直冲天灵盖的鲜美,让人欲罢不能;
小编听罢只能幻想着,在海边食用生蚝的场景;再滋补的圣品,也抵不过对生命的敬畏…臣妾当真做不到啊~
06
这酸辣臭的网红顶流
过去交友分两类,吃肥肠 vs 不吃肥肠;
如今交友分两类,吃螺蛳粉 加酸笋 vs 不加酸笋……
柳州这道带着独特臭气的吃食,从被发现那刻起,就被推上了争议的风口浪尖;
有人闻一口就上头,有人隔三差五,不吃一顿就浑身难受。
要追究其螺蛳粉臭气的罪魁祸首:
一定不会是爽滑弹压的米粉;也不会是富含丰富蛋白和钙质的石螺;腐竹、酸豆角、花生米更是朴素又清白。没错!元凶就是这看似无辜的酸笋。
柳州独特的大头笋,在老缸里腌制变酸,在加热和蒸发过程中,酸笋的臭气会逐渐散去,变为满口的酸香,过瘾!
对柳州人而言,螺蛳粉可是命根子;但如果你也爱这口,嗦粉请注意:尽量别在办公室等公共场所,家里若有旁人,请自觉去阳台蹲。
07
这臭味界无冕之王
所谓物极必反,臭的极致就是香,像臭螺蛳粉、臭豆腐、臭鳜鱼都是这个道理!
【螺蛳粉】
【臭鳜鱼】
【臭豆腐】
图源:摄图网
要说这道徽州的灵魂菜-臭鳜鱼,可是跟鲱鱼罐头有一拼,臭名远扬;
徽州以嗜臭为特色,如果在一家徽州馆子闻不到臭味,说明馆子都不够地道!
酿造臭鳜鱼的方法沿袭古时,净身抹盐腌制,再一条条鱼码进桶,封好腌上几天时间。
待腌制好烹饪上桌,筷子轻轻一碰鱼肉便四散,吃一口鱼肉,紧实肥嫩~口腔里都是那份异香的回味,算是小编能接受的一款臭食。
08
这水果的妖魔吃法
烧烤火锅 蘸辣椒面 都不稀奇,但水果蘸辣椒面,太胡闹了!
据说此妖魔吃法流传于广西、云南等地;广西人常挑选偏生的水果,切片或切块,撒上盐、辣椒粉、甘草粉、辣椒盐、酸梅粉,搅拌均匀,静置半个小时,入味即食,俗称酸嘢;
而云南当地的灵魂酱料蘸水辣,是在辣椒粉,还混杂了胡椒,丁香,孜然,香叶,陈皮等香料的万能蘸料;
在云南万物皆可蘸水辣,也包括了口感偏甜的水果,这种诡异的组合,小编看着都上火…
09
这死鱼味吃一口吐两天
这道云南名菜折耳根,白白嫩嫩,长了一副人畜无害的样子,学名你们肯定熟悉:鱼腥草!
小编深刻记得幼年感冒、嗓子发炎,听中医推荐用鱼腥草泡水喝,那一口下去的腥臭味,就像嘴里游进了一条死鱼,至今记忆犹新!
图源:摄图网
这味道入药也就罢了,可用来做菜,实在不能理解。常见云南菜有 凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根熬汤等等…
有人形容它有是泥土+腐烂海鲜的味道,有人说一碗折耳根可以多干两碗大米饭。
总之此腥臭味,北方人吃不惯,云贵川又全都离不开…食物本身独特,只得任君评说!
00
~写在结尾~
在这么多妖魔化美食面前,感觉我大天津 嘎巴菜 真的不算啥!
盘到这会儿,小编午饭也基本省了,那给认真在看的宝宝们提个问题:不知哪种食物是你最不能忍受的?欢迎投票,让我知道你的底线在哪~
不管本期你能否接受得,这些都是当地人,在时光沉淀下形成的宝贵文化,权当长个见识,最后Mis忍着吐Yue,献上一波敬意吧!
你还在哪里,吃过什么不正常小吃呢?
欢迎评论区跟小编聊聊呀…
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小编也可以,看到你哈!
文字:Mis莎
图片:Mis莎
主编:乾隆
本文系“天津最生活”原创稿件
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