天津人从小吃到大的美食,狗不理包子麻花只有游客才吃

说到天津美味,狗不理包子和十八街麻花可谓誉享全国,大家也许觉得去了天津要是没品尝这些都不算一个合格的旅游者。可是天津本地人却不这么觉得,这些“大牌”美食绝不是他们的选择,那么天津本地人到底喜欢吃什么呢?

1.天津包子

天津人做得一手好包子,不过“狗不理”这样高端大气的品牌实在是给外地游客膜拜的。真正融入天津人生活的,还是那些用料实在、价格亲民的包子铺。张记、老永胜、四平、姜记等味道都不错。这些包子的卖相不讲究,就是实惠和美味。

2.煎饼果子

天津的传统煎饼果子一定要用绿豆面,在天津,每个居民小区、工作大楼附近都有卖煎饼果子的。不但可以自己带鸡蛋,还可以用鸡蛋排队,自己抽身去其他雄位买个豆浆。也有不嫌麻烦的,在早点铺买了刚刚炸出来的果子(油条),再带到煎饼雄上来。这里煎饼只夹两种东西,油条和薄脆,天津人称为果子和果蓖儿。果子吃起来口感绵软而果蓖儿又酥又脆,咬一口直掉渣。

3.大饼卷一切

烙饼是中国北方人的家常面食,但天津大饼的特色就在于,这里的大饼可以“夹一切",用天津话说就是“卷嘛吃都行”。一开始大饼里夹的是炒鸡蛋。烙好的饼是多层的,里面可以夹上煎鸡蛋、辣菜、海带、葱花,再刷上面酱、辣酱、腐乳等调料,轻轻卷起,咬上一口,那才叫满足。后来,早点摊儿提供的馅料越来越丰富,炸卷圈、炒鸡蛋、茶鸡蛋、火腿肠…只要是你想吃的,都可以放进去,甚至还有牛肉、炸鸡排、炸藕夹、炸茄子夹等等都可以放进饼里。

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4.锅巴菜、老豆腐、面茶

天津的传统早餐种类非常丰富,锅巴菜、老豆腐、菱角汤、豆浆、油条、烧饼等等。锅巴菜是天津的特色早餐,煎饼面皮切成了宽条,浇上鹵,再酒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶,拌在一起,越嚼越香,既暖胃又饱腹。

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老豆腐,其实就是豆腐脑,但天津的做法又跟其他地方有所不同。老豆腐重在制卤,黑木耳、香菇、黄花菜、鸡蛋等熬制的卤子,浇在白嫩的豆腐上,淋上芝麻酱、蒜汁、辣椒油。菱角汤其实就是羊肉馅的馄饨,味道非常鲜美。

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