记者11月8日走访了解到,广州国际美食节番禺主会场连日来举行了多场特别的“舌尖上的幼儿园”活动,来自番禺区18家幼儿园的师生们用精心制作的点心和小吃拼成“滋味广州”四个大字,用实际行动诠释餐饮文化的传承与创新,更是点燃了现场观众的热情。
记者在美食节现场看到,一座名为“舌尖上的幼儿园”的主题馆已被游客们团团围住,头戴厨师帽的小朋友们在老师的引导下,四处走动推销自己所在幼儿园出品的美食,“秋日私语”“甜蜜如斯”“菊花盈园”“菡萏花开”“古早豆花”“牛奶霜”等甜品,符合节令,口感好,味道独特,吸引不少游客停下脚步,细细品味。
据了解,2020年广州国际美食节10月30日在番禺祈福缤纷汇开幕后,广州实验教育集团番禺实验幼儿园、番禺区东城幼儿园、洛浦街中心幼儿园、桥南街中心幼儿园、石楼镇中心幼儿园、沙湾镇中心幼儿园等六所幼儿园参加点心甜品展示;番禺区北城幼儿园、石楼镇中心幼儿园、沙头街中心幼儿园、沙湾镇中心幼儿园、祈福新邨幼儿园等五所幼儿园师生参加现场美食制作互动节目;万科幼儿园、祈福新邨幼儿园、金沙湾幼儿园等三所幼儿园孩子进行表演。在幼儿园老师和家长的指导下,孩子们将他们参与制作的花花世界(白豆沙裱花)、水牛奶南瓜露、雪梨膏、古早豆花、曲奇饼、水果忌廉挞等带到现场,邀请市民旅客、亲子家庭试吃。
番禺区教育局相关人员介绍,在食品安全、孩子健康备受关注的今天,幼儿“食育”尤为重要,饮食教育已成为幼儿园教育一项重要课程。番禺区幼儿园教师通过培养幼儿健康的饮食习惯、丰富心灵体验、营造关爱环境、弘扬饮食文化等手段,以应对当下食品方面的种种危机,并起到保障儿童的身体健康和弘扬我国传统膳食文化的作用,在幼儿食育健康研究方面,番禺区学前教育有方法有新招。
“食在广州,味在番禺。”番禺作为历届广州国际美食节的所在地,饮食文化源远流长。番禺区也是国家学前教育改革实验区,充分利用地方资源建构幼儿园课程,开展“食育文化”教育。通过举办番禺区幼儿园美食厨神大赛,参加国际美食节活动等,推动区内幼儿园的“食育文化”教育逐渐形成特色。
吃出美味,吃出健康,孩子成长的工程从饮食开始。据了解,番禺区为了保证幼儿的膳食营养,强调膳食均衡。幼儿园配备了专职保健员,每周为幼儿制订带量食谱,保持一日膳食的营养平衡,按照食物的热量、碳水化合物、脂蛋白质、维生素、矿物质等营养需求进食。每周食谱向家长公示监督,将膳食均衡搭配纳入年检范围,确保幼儿园供餐满足孩子成长发育需求。教师注重在进餐中进行营养知识宣传,丰富餐桌上的食物种类,要求厨房在菜的色、香、味、美上下功夫,从外观上吸引孩子,从味道上让孩子“停不了口”,使孩子胃口大开,并引导孩子养成不偏食、不挑食的饮食习惯,在日常饮食过程中完成对幼儿的健康教育、生命教育,让孩子们在味蕾记忆中传承饮食文化。
广州日报全媒体文字记者 肖桂来
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广州日报全媒体编辑 林玮琳