上周，笨爸爸已更新完国行版、国产1段奶粉的评测，下周将会陆续更新2段奶粉评测。
在进入2段奶粉评测之前，我们先来做一个番外篇——2段奶粉的乳糖含量检测。
为什么要测乳糖？
碳水化合物、蛋白质、脂肪，是人体三大基础宏量营养元素。
对于1岁以内的宝宝来说，乳糖是获取碳水化合物最主要也是最佳的来源。
在1段奶粉的现行国家标准中，要求乳糖含量必须大于或等于总碳水化合物的90%，但在2段/3段奶粉国标中，并无此要求。同时，国家标准也不强制要求在奶粉营养标签中列明具体的乳糖含量。
但在2018年9月发布的《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（征求意见稿）中，提出了将2段奶粉乳糖含量标准与1段看齐，也就是必须≧90%总碳水。这是着眼于提高奶粉品质，而提出的重要修改意见之一。
既无标注，新标准也尚末通过实施，那么，现在这些奶粉的乳糖含量到底是什么水平呢？会不会有些很高，有些很低，甚至达不到总碳水的90%呢？
为了给大家提供更多的消费参考，笨爸爸此次对包括国行版奶粉、国产奶粉、海外版奶粉在内的27款市场销量高的奶粉，展开了乳糖实际含量检测。
（27款检测样品图）
本次发布的【上篇】，是其中10款国行版奶粉（国外品牌通过海关正规渠道原装原罐进口至中国的奶粉）的检测结果。
特别声明：本次评测绝非广告或软文，检测数据由具有检测资质的第三方专业检测机构出具；本次检测结果只对样品负责；检测结果仅供消费参考，不做任何合格（达标）与否的判定。
目 录
1、乳糖：正常婴儿最佳的碳水化合物来源
2、母乳中的乳糖：含量高，泌乳期变化不大
3、奶粉中的乳糖：2段未必能达到母乳水平
4、10款奶粉乳糖实测：2款检测结果不理想
乳糖：正常婴儿最佳的碳水化合物来源
翻看你家的奶粉罐，在配料表中是否看到了除乳糖外其他的糖类？比如：白砂糖、蔗糖、麦芽糊精、葡萄糖浆固体、玉米糖浆固体、淀粉等。
它们与乳糖一样，都属于碳水化合物，能够为机体提供能量。
一般来说，1段奶粉基本上见不到这些“糖”，但从2段开始，就会逐渐出现，3段尤多。
在众多糖类中，乳糖才是正常婴儿获取碳水化合物的最佳来源。为什么这样说呢？
首先，母乳中的碳水化合物主要就是乳糖，另含极少量的葡萄糖、半乳糖、低聚糖等成分。白砂糖、淀粉等糖类不属于母乳中含有的成分。
其次，乳糖除了提供能量这一基本作用外，对宝宝还有许多特有的益处：
促进大脑发育
乳糖在小肠中被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖，葡萄糖主要为机体供能，半乳糖则以糖苷键结合在神经酰胺上，形成半乳糖脑苷脂，能够促进宝宝的大脑及神经系统发育。
调整肠道环境
小肠中未充分消化的乳糖会进入结肠，充当肠道菌群的底物，有助于促进双歧杆菌和乳杆菌的生长，发挥益生元的功效，对宝宝的肠胃起到调整保护的作用。
促进钙、镁等矿物质的吸收
乳糖分解会降低肠道的PH值、产生乳酸，进而能够增加钙、镁等矿物质的溶解性，促进宝宝对多种矿物质的吸收。
甜度低、致龋性低
与果糖、蔗糖、葡萄糖等糖类相比，乳糖的甜度较低，不会造成宝宝偏食、暴食、嗜甜等不良饮食习惯，其导致龋齿的风险也更低。
（图表来源：M.Mellema, A.Bot, Microstructural aspects of protein-based drinks）
所以，无论是从母乳构成的角度、还是从营养特性的角度来说，对于1岁以内的正常宝宝，乳糖都是获取碳水化合物的最佳来源。
（P.S.这里之所以说“正常宝宝”，是因为有部分宝宝会患有“乳糖不耐受症”，体内缺乏足够的乳糖分解酶，无法将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，进而吸收，所以会出现腹泻、胀气、呕吐等症状。）
因而，以模仿母乳为目标的配方奶粉，理想的碳水配方也应该是“全乳糖”配方。不过在实际生产中，出于成本、工艺、宝宝味觉等考虑，有些企业会在奶粉中添加麦芽糊精、葡萄糖浆固体、白砂糖等糖类，这些虽然也能起到供能的作用，但营养价值不及乳糖。此消彼涨，加多了，还降低了奶粉中乳糖的含量占比。
既然乳糖是一个这么重要的指标，奶粉中添加的乳糖含量够吗？多少才算够呢？
母乳中的乳糖：含量高，泌乳期变化不大
要知道奶粉中的乳糖含量水平合不合理，我们要先来看母乳的数据。
综合目前的研究数据，母乳中含有6.5%~7.5%的碳水化合物，其中最主要的就是乳糖，乳糖含量在6.3%~7.2%之间。也就是说，母乳中的乳糖占碳水化合物的比重能够达到90%甚至更多。
母乳中的营养数据也是会波动的，母乳分为初乳（产后1周内）、过渡乳（1-2周）、成熟乳（3周-9个月）、晚乳（10个月后）几个阶段，那么在整个泌乳期内，母乳的乳糖含量会发生变化吗？
来自韩国Chang N, Jung JA等人的一项研究表明：在泌乳期内，母乳中乳糖含量比较差异无统计学意义。北京市乳品工程技术研究中心的研究结果也显示：母乳中的乳糖含量基本稳定，不会随着泌乳时间的延长而变化。
不过，苏州大学的一项研究数据显示：母乳中的乳糖含量在泌乳期内呈缓慢下降趋势，晚乳中的乳糖含量会减少5%—10%左右。
（王静，《母乳营养成分纵向调查及其影响因素》）
综合现阶段的研究成果，在宝宝出生的第一年内（0-12月龄），宝妈母乳中的乳糖含量基本能够维持在90%左右（占碳水化合物总量），整个泌乳期内没有显著变化。
如果宝宝一天喝600ml的母乳，摄入的乳糖含量大致在37.8g~43.2g之间。
清楚了母乳的情况，我们再来看看，配方奶粉中的乳糖含量情况。
奶粉中的乳糖：2段未必能达到母乳水平
由于中国国标不强制要求标注奶粉中乳糖的含量，所以单看包装标签，我们无法获悉一罐奶粉具体的乳糖含量是多少。
目前，中国现行奶粉国标中，只针对婴儿配方奶粉（1段，0-6月龄）的乳糖含量水平进行了限定：
乳基婴儿配方奶粉的首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物；只有经过预糊化后的淀粉才能加到婴儿配方奶粉中，不得使用果糖；乳糖占碳水化合物总量应≥90%。
（GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》）
因此，遵循中国国标生产的国行版、国产1段奶粉，乳糖含量必须保证占碳水化合物总量的90%及以上，否则就是不合格产品。
上文我们分析过，在宝宝出生的第一年内，母乳中的乳糖占碳水化合物比重基本维持在90%左右。如此看来，正规渠道购买的国行版、国产1段奶粉，乳糖含量可以达到与母乳相当的水平。
然而，对于2段奶粉（较大婴儿配方奶粉，6-12月龄），中国现行国标并未对其乳糖含量作限定。
既然没有强制要求，那么市售的国行版、国产2段奶粉，乳糖含量可能未必达得到母乳水平。
有的宝妈可能会问：宝宝6个月开始添加辅食，那乳糖能通过其他辅食获取吗？
实际上，乳糖是人类和其他哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，母乳中的乳糖含量要更高一些。
（李龙柱，张富新等，《不同哺乳动物乳中主要营养成分比较的研究进展》）
另外，其他动物乳的部分营养成分（如：蛋白质、矿物质等），其含量、结构与母乳存在一定差异，可能会导致宝宝难以消化吸收，所以通常建议1岁以后再开始尝试引入其他动物乳及乳制品（如：纯牛奶）。
因此，对于6-12月龄的宝宝来说，母乳和配方奶粉，是乳糖最主要的获取来源，有些辅食（如米粉）中会添加少量的乳清粉、乳粉，但能获得的乳糖量很少。
那么问题又回到了2段奶粉上。既然现行国标未对2段奶粉的乳糖含量进行限定，又没有其他摄入乳糖的方式，如何保证6-12月龄奶粉宝宝的乳糖摄入量，能够与母乳宝宝相当呢？
新的奶粉国标征求意见稿，似乎对这个问题给予了重视。
2018年9月，国家卫计委和国家市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（征求意见稿）。与现行国标相比，意见稿中增加了对2段奶粉中乳糖的来源及含量要求。
“对于乳基较大婴儿配方食品，碳水化合物的来源应首选乳糖（乳糖占碳水化合物总量应≥90%）”。
（《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》征求意见稿）
可以看到，新国标征求意见稿对2段奶粉的乳糖含量要求，提到了与1段一样的高度，必须≥总碳水的90%，接近母乳水平。
不过，目前这份征求意见稿还未实施，所以市售的2段奶粉中，可能存在乳糖含量不理想的情况。为此，笨爸爸便来验证一下。
10款奶粉乳糖实测：2款检测结果不理想
笨爸爸随机独立购买了10款销量较高的国行版2段奶粉，在第三方专业实验室进行了乳糖含量检测。
检测奶粉品牌包括：爱他美、诺优能、雅培、惠氏、美赞臣、美素佳儿、a2、雀巢、海普诺凯。具体的样品信息及样品图如下：
样品说明：
同品牌小罐装和大罐装除了重量不一外，配方完全一致。
雀巢超启能恩2段注册的是普通配方奶粉，超启能恩1段才是适度水解蛋白配方粉。
▲样品图
10款国行版2段奶粉的乳糖检测结果如下：
备注：乳糖占比=乳糖检出值÷碳水化合物标称值（非实测值）*100%
从检测结果可见：
1、美赞臣蓝臻、惠氏启赋蓝钻、皇家美素佳儿、海普诺凯荷致、爱他美卓萃，2段的乳糖实测含量占碳水化合物总量均>95%。
2、a2至初、诺优能经典版、爱他美经典版，2段的乳糖实测含量占碳水化合物总量在93%—95%之间。
3、以上8款2段奶粉，乳糖占总碳水标称值的比例均超过了90%，与母乳水平相当，也符合2段新国标征求意见稿中对乳糖含量的拟定要求。
4、雅培菁挚有机、雀巢超启能恩，这两款2段奶粉的乳糖实测含量占碳水化合物总量分别为68.28%、60.44%，比其他8款低30%—40%左右，比新国标征求意见稿90%的拟定要求，分别低24.13%、32.84%。
（雅培菁挚有机2段）
（雀巢超启能恩2段）
如果按宝宝一天600ml奶量，摄入的乳糖含量大概分别是26.91g/天、28.55g/天，与母乳的37.8g~43.2g相差较远。
这两款奶粉的配料表中，均标注添加了麦芽糊精，且位置较靠前。说明麦芽糊精的添加量可能较多，因而影响了奶粉中乳糖的含量。麦芽糊精也是一种可提供能量的预糊化淀粉水解产物。
（雅培菁挚有机2段配料表）
（雀巢超启能恩2段配料表）
5、要再次强调的是，现行奶粉国标没有针对2段奶粉的乳糖含量进行限定，所以雅培菁挚有机、雀巢超启能恩，是符合现行国标的合格产品。
但是，参考上文的分析以及新国标征求意见稿，笨爸爸认为，乳糖占碳水化合物总量在90%及以上的2段奶粉，更接近母乳的乳糖水平，更有利于6-12月龄宝宝的生长发育。简单地说就是，乳糖含量越高越好。
在文章的最后，还需要再强调一点，就是对于乳糖不耐受宝宝来说，建议食用的是低乳糖，或者无乳糖特殊配方奶粉，在这些奶粉中，会主要用麦芽糊精，以及葡萄糖浆、淀粉、白砂糖等来代替乳糖供能。这种情况不在本文的讨论范围之内。本次选择的检测样品，全部为普通配方奶粉，并非针对有特殊医学状况宝宝的特殊配方奶粉。
特别声明：
检测样品均为随机独立购买，不同批次产品的检测数据可能会有波动，本次检测结果仅对送检批次产品负责，但笨爸爸认为，负责任的企业产品质量应尽可能保持稳定。
好了，本期到这里就结束了。接下来，笨爸爸将继续公布10款国产奶粉，以及7款海外版奶粉的乳糖检测数据，敬请期待哦~
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