孩子中午这顿饭，是很多家长关注的焦点。
尤其对双职工家庭来说，都希望孩子能在学校吃上放心午餐，吃得饱，吃得好。
都说教育应该有温度，温度就从细节开始，比如孩子的午餐。
普陀区教育局推出多项举措，从优化就餐环境、加强食堂安全监控、改善食品配送模式、实行师生分账制，再到今年的局长陪餐制，大力推动“食堂革命”，守护舌尖上的校园。
吃得上饭，
全区所有学校
都能满足学生校内用餐
11月20日中午十点多，沈家门第一小学食堂内，工作人员正忙着往餐盒里打包饭菜。
一旁的保温饭盒里已经整齐码放着打包好的部分餐盒，只待下课后送到教室里。
地处沈家门老城区的沈家门第一小学地方不大，食堂只有358个位置，对比全校1739名学生数量来说显然是杯水车薪。
以前，有些家长对孩子是否在沈家门老城区就读犹豫不决，一大原因就是中午的这顿饭没有着落。
“今年由于疫情影响，学生们都在教室用餐，这就让很多学生都能在学校吃上饭。”沈家门第一小学食堂主任徐峰说，目前包括一年级所有学生在内，一共有700多名学生在校用餐。
教室成为用餐场所，这让沈家门第一小学的中午用餐问题得到了一定程度上的缓解。“今后如果能扩大食堂更加好，不能的话，我们打算多配一些工作人员，依旧送餐到教室里，让有需要的学生都能在学校吃午饭。”
学生自助选餐
和沈家门第一小学一样，之前同样面临地方不够这个问题的沈家门第四小学只能解决部分需求特别强烈的学生用餐。今年开始，学校通过开拓功能室、增加教室、错峰就餐等措施，尽可能拓展用餐空间，让有需求的学生都能在学校吃上午饭。
“现在全区所有学校基本都能满足学生在校用餐。”普陀区教育局副局长王岳军说，让学生都能在校内吃上饭，是打响食堂革命的第一步。
吃得舒心，
自助点餐满足舌尖上的味蕾
11月20日中午11点左右，东港中学食堂内，一道道菜被整齐摆在窗口，只待学生下课挑选。这是东港中学10月份刚推出的自助点餐制。学生用餐不再是统一的套餐，而是能够像在快餐厅就餐一样自主选择菜式。
据食堂主任周斌介绍，在校内用餐的学生有将近1600名，以前单一的套餐显然无法满足每个学生的口味，也容易吃腻。现在吃的菜式和以前差不多，但同一天内学生有了更多选择，吃饭满意度也高了许多。
食堂的电子屏列着当日菜式，记者粗粗数了一下，连荤带素大概有十三四种。到了饭点，同学们排队按需拿菜，一顿饭下来平均8元也能解决了。
最为直接的反应大概就是每顿午餐后的泔水桶重量。以前，运泔水的车每次都能几十斤几十斤地运走。“现在有一回，收泔水的人一来，发现都没有了。”周斌说，即便有厨余垃圾，也是以排骨这样不可吞咽的为主。
除东港中学外，沈家门第一初级中学同样实行自助点餐制。沈家门小学则在两年前推出AB套餐形式，学生可以在两种套餐里自由选择。
在对学校食堂的考核中，还有一个入口率指标。“换言之，油盐酱醋、食材等这些学生吃进嘴里的要占到每顿饭钱的94%以上。”王岳军说，这也是采取了多项有效措施对食堂实施精细化管理，降低了日用品、水电气占食堂成本的比例，提高食堂饭菜质量之后的有效成果之一。
阳光厨房，
为学生加道“安全菜”
在沈家门第一小学食堂里有个电视机，凑近一看，原来是厨房的监控。这也是校园食堂革命的一部分，把厨房“晾晒”出来，让学生吃得放心。
阳光厨房监控
2015年，普陀区在所有学校食堂加工区域都安装了监控，工作人员的所有操作都可通过屏幕以及教育局终端平台看得一清二楚。
普陀区教育技术中心的监控平台能看到全区各校食堂的情况，可以随时抽检任意学校，看看工作人员操作是否符合要求、洗菜加工是否规范等。
食堂配餐间各个角落还装着掌心大小的设备，这是再度升级的智能监控设备。
“比如说消毒柜开始使用，设备便会自动发送信息到平台上，我们就知道食堂有定时在消毒。”普陀区教育技术中心副主任周迪丰说，从冰箱温度、紫外线消毒到备餐间温度，加工间的每一个环节都能得到有效监管。目前，普陀区25所学校食堂都已经升级完毕。
吃得好不好？
局长陪着一起吃
11月12日上午，普陀区中心幼儿园的餐桌上多了几个不一样的身影，他们是普陀区纪委监委驻区教育局纪检监察组组长陆怡君和两位工作人员。
和学生坐在一张桌子上，吃着一样的饭菜，一边吃一边交流，这是普陀区从10月1日起在全市首创的局长陪餐制。每周由一位局领导和两位工作人员到学校进行陪餐。
图为陆怡君陪孩子吃饭
“每次陪餐都仅提前半小时告知，这时候菜已经分好了，局长吃到的就是学生日常吃的菜。”王岳军说。每次吃完饭，局领导们还要对食堂的每一项内容进行打分，以便食堂完善细节。
相比以前的走访调研，当局领导们坐下来和学生吃着一样的饭菜时，能够发现更多问题。
例如同样是7元的饭菜，局领导在陪餐时发现有些学校就能让学生吃得好，但有些学校却有所差距。“一了解发现问题出在细节管理上。”王岳军说，有些学校对细节管理十分到位，在水电煤等支出上严控成本，确保支出尽可能花在食材上。发现这些问题后，学校食堂也都在细节方面做了完善。
为了确保食堂经费真正地用在学生身上，让学生足额吃到饭菜，去年开始，普陀区各校食堂还实施了师生分账，教师和学生伙食支出各自分账，财务独立，水电煤等费用按人头计费，避免挤占学生费用，让食堂管理更透明、更精准。
据了解，普陀区本岛学校正在逐步铺开局长陪餐制。下一步，六横、桃花、虾峙等海岛学校也将陆续实行。
记者 张莉莉
编辑：阿勒 曦曦
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