水果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。
一般果汁分为两种纯果汁和复合果汁。就纯果汁而言，又可分为两种，一种是直接使用原汁，另一种是将鲜榨果汁先脱水，再加水还原成为浓缩果汁。
日常生活有的家长唯恐孩子营养不够常常让孩子以喝果汁代替饮水，其实过多的饮用果汁对小儿是不好的。
水果和果汁中含有丰富的果糖，但过量的果糖会影响身体对铜的吸收。铜是人体中的一种参与制造心血管主要结缔组织所必需的微量元素之一，小儿缺铜将给以后患冠心病留下隐患，铜还是机体内许多酶类的组成部分，它参与体内铁代谢，因此缺铜也会造成贫血，此外，果汁中还含有枸橼酸和色素。前者进入人体后与钙离子结合成枸橼酸钙，使血钙浓度下降。而色素对小儿的危害更大，过量的色素在体内蓄积不仅是小儿产生多动症的原因之一，而且可以干扰多种酶的功能，使蛋白质、脂肪和糖的代谢发生障碍，从而影响小儿的生长发育。
应鼓励孩子多饮白开水，因白开水最容易透过细胞膜，能促进新陈代谢，增强免疫功能，提高抗病能力。故应让孩子多饮白开水，可适当喝些果汁，切勿过多饮用果汁或用它代替白开水。