四年前,我的大儿子还未出生,我通过制作销售面筋(一种肉食替代品的高蛋白食物)踏上了创业的第一步。
一年后,Sammy降生在这世上。与此同时,我的第一家临时餐厅也开张营业。将婴儿背带绑在身前的我点菜上菜,和客人朋友们说说笑笑。
不久后,HappyBuddha在嘉善老市开张了。那时的Sammy也陪在我的身边,用他流着口水的笑容与大家问好。现在,我的二儿子已经6个月大,也时常随我一起在我们徐汇陕西南路的新店里。
我的丈夫是一个老师,一个好爸爸,柔术武者,更是我最大的支持者。我们一家的男孩们如出一辙得喜欢打盹儿,喜欢嬉笑打闹,也特别喜欢吃!不用我说,此乃生活最大的乐趣。他们还有一个共同点便是他们都是素食主义者!
我想要和你们分享我素食家庭的成长故事,因为这并不简单。在中国我发现无肉的生活对于许多的家庭来说根本无法想象,也会认为不吃肉是不健康的。
根据我的体验,这绝不是事实。不过,我的故事和我的家庭也不过是一个个例。在饮食调节和喂养孩子的问题上,你还是应该寻求针对你的专业知识和意见。
让我成为素食者的选择来源于一个朋友的疑问,“既然你那么喜欢动物,你为什么还在吃肉呢?”当时我的无言以对。如此简单明了的问题,为什么我从未问过我自己?
他说得对,我热爱动物,更不想让他们仅仅因为要变成食物而受到苦痛。所以,这件小事让我决议改变自己的人生,也让我走到了今天,对此我充满了感激。
这个选择并非易事。首先的问题就是当时的我并不会做菜。这让我素食生活的头三年过得十分单调,也称不上健康。
问题二则是过去的我并不够了解健康和营养的知识。在给妈妈和弟弟做了一次素食“大餐”失败的初学时期,恨不得再也不下厨房了。值得庆幸的是,我并没有放弃!
几年后,居住在夏威夷时的我结实了叫Alison的挚友。她健康漂亮,是个旅游达人,更是一个极佳的素食厨师。幸运的是我们成为了朋友,更幸运的是她教会了我做菜!
在这不久之后我便遇到了我的丈夫,他时至今日都会说娶了我的原因是我的厨艺。当然我的可爱迷人和惊艳美丽之处也是重要的原因吧,哈哈!不管怎样,我们都对对方所吸引了。为了新朋友们和未来的老公查找菜谱和亲自下厨成为了我的追求,将我最喜欢的菜品素食化也成为了我热爱的挑战。
食物确实是对我很重要的事情。因为每个人的童年都少不了,能够享受从早到晚吃了又玩,玩了又吃的每一天。相信大家记忆深处也都是回到家闻到父母为你准备的充满爱意的美食香味。
我可不想吃一辈子的沙拉,好吃的有更多更多!我依旧想要吃好吃的汉堡,让我想起和邻里朋友们在后院烧烤的夏天。我也还想在炎炎夏日品尝甜美的冰淇淋。我想在感恩节和圣诞节的盛宴上能享受美味又丰盛的素食佳肴。
我可不愿意仅仅因为不吃肉就放弃如此多美好的回忆,值得庆辛的这并不是必然。我喜爱Happy Buddha的原因就是因为它总是能给我带来家的感觉,让我的内心和肚子一样满满的。
虽然在大儿子Sammy出生的时候,我的丈夫还并未成为素食主义者,他依然同意以素食抚养我们的孩子。这主要时因为他的嫂子也是一位素食主义者,也选择全素的饮食给她的双胞胎女儿。
女孩儿们也一直元气满满地茁壮成长着,又可爱又聪明。所以我的丈夫也亲眼见证了纯素饮食对孩子的生长有百益无一害。他嫂子也很认真地向医生询问交流,以保证女孩们的快乐与健康。
我的丈夫选择成为一位素食者是不久以前的事。过去的日子里虽然家里没有肉类,他不论是在饭店还是点外卖都可以时不时选择肉食。我并没有主动地在他身上强加素食主义,因为我相信每个人都应该选择自己的道路。
某一天晚上,当我在看一部叫做《奶牛阴谋》的纪录片时,我的丈夫也不禁看了起来。电影中的内容让他感到十分震惊和悲痛。作为一个环保主义者,他意识到了畜牧业对于自然环境十分有害,也断然选择了素食。这是我一生中最喜悦的日子之一。
现在的我们成为了一个素食家庭!我的儿子Sammy什么都爱吃,他喜欢豆腐、面筋、蔬菜,和卷饼、色拉、水果、三明治,来者不拒!我们也经常向他解释他是不吃肉的素食者,也会给他讲这个话题的儿童故事。
我的丈夫也告诉我他感觉更加轻盈,更有能量,也更瘦了。只要饭菜和过去一样好吃,他十分满足。
说到我自己的话,知道六月我还在耀中国际学校担任全职老师,有一个小婴儿和一个学步的小孩,更是有一个自己的生意。人们常常问我:“你是怎么做到这一切的?”我觉得这都是源于我的饮食。
在素食的基础上,我不仅可以用母乳喂养两个宝宝,更是在生下二儿子Max的六个月后就回到了比怀孕前还轻的体重!被问起生下宝宝后我是如何减肥的,我总会高兴地告诉人们我一直在享用热狗、汉堡、蛋糕和冰淇凌。
朋友们惊讶地问我:“真的吗?”“是啊,因为都是全素的!”接下来和朋友的对话往往会成为一个转变为素食主义者的契机。
我很欣慰能有一个平台与所有的顾客,朋友们来分享我的故事,我的美食和我的心。有空的话也过来Happy Buddha坐坐,和我分享你的故事吧!
附:素食这样吃更健康
素食者只要把握以下原则,就能达到健康吃素的目的:
1.注意热量摄取
烹调时要注意用油量,适度用油炸的料理方式。不要将油脂视为洪水猛兽,全然拒绝吃油。如果外食,素食餐馆的汤品、甜点多半油腻或过甜,选择时多要花点心思注意,也要忌口,不宜吃太多,避免肥胖问题上身。
2.注意蛋白质摄取
建议尽量考虑补充植物奶和豆制品,或者将具有互补作用的植物性蛋白质混合食用,利用不同食材取长补短,更能提高蛋白质的作用。
例如,将肉类代用品—黄豆或黄豆制品,与穀类制品一起搭配;或是坚果类加豆类;或把全谷类加豆类一起煮,例如把黄豆加入糙米中,煮成黄豆糙米饭。
黄豆糙米饭的煮法为例:
黄豆、糙米以1:4的比例,1杯黄豆、1杯糙米,倒在饭锅,加入水可淹盖米粒再多5~7公分,浸泡4~5小时。之后,加入少许盐,用煮白米两倍的时间,约20~25分钟,以快锅大火烹煮,煮沸20分钟后,火转小继续煮2~3分钟,再关火闷煮10分钟。
若是用电锅煮,则外锅放约1.3~1.5倍煮白米的水量。(如5人份,则加至7~8人份水量即可。)
3.食材选择多样化
素食者应该学习「彩虹搭配」原则,选择五颜六色的食材,增加食物多样性。例如:
· 白色食物—油脂类、米、麦、玉米、马铃薯、番薯等。
· 黄色食物—黄豆及黄豆製品、麵筋、烤麸、各种豆荚、木瓜、柑橘类等。
· 绿色食物—绿色蔬菜、花椰菜、海带、海藻、芭乐、奇异果等。
· 红色食物—胡萝卜、红椒、番茄、南瓜、紫叶甘蓝(包心菜)、红薯等。
4.选择新鲜、未精制或不过度加工的食品
以新鲜食物取代加工制品,除了可品尝食材的芬芳原味、获得自然的营养元素,还可避免过度加工后营养遭受破坏,以及摄取过多人工添加物、调味料的危险。
5.摄取这量的全穀类与坚果
适量的糙米饭、糯米粥等五谷杂粮类,以及燕麦片、小麦胚芽、南瓜子、腰果、核桃等食品,可提供足够的锌、锰等微量元素与蛋白质。
6.补充矿物质、维生素
素食者应视个人状况补充营养素,尤其是维生素B12。建议一周服用两次综合维生素或维生素B群。
7.适当的运动与户外活动
人体可自行制造维生素D,只要每天出门晒太阳15~20分钟,即可补充身体所需,帮助钙质吸收;此外,这量、规律的运动可保持身体的新陈代谢正常,预防慢性病发生。
素食可以满足我们的健康
但满足不了我们的欲望
只要内心热爱素食
吃出健康并不是一件难事
你准备好了吗?