文、图/羊城晚报全媒体记者 宋昀潇
9月2日，广东省首批餐厅服务员职业技能等级证书考试在广州酒家逸景店正式开考。在宴会厅现场，参与考试的服务员要在20分钟内将8人台布置好，按照规范摆放17样物品，只见他们小心翼翼将玻璃杯摆好，桌布叠花放入其中。
参赛人员进行桌面布置
据了解，来自广州酒家集团下属企业22名员工参加了考试，考试合格后，他们将成为首批荣获“餐厅服务员”职业技能等级证书的人员，相关证书信息可在人社部职业技能鉴定中心全国联网查询。广州酒家集团成为广东省第一批22家试点企业之一。
从2015年开始，国务院开始逐步取消职业资格许可和认定事项，餐厅服务员资格便在其中。2019年，广东省人力资源和社会保障厅发布《关于公布广东省第一批职业技能等级认定试点企业名单的通知》，将已取消的部分职业资格认定下放到22家省内企业，其中餐厅服务员等餐饮业相关职业资格指定由广州酒家集团股份有限公司负责。
“报名人有100多人，最后优中选优只有22人进入最终考试。”广州酒家相关工作人员告诉记者，除了餐厅服务员之外，广州酒家还承接了肉制品加工工、理货员等职业资格考试，未来还将开放给全社会有志于报考的民众。
服务员的仪表仪态也是考察的其中一面
为了办好此次考试，广州酒家以“声、容、礼、艺、细、快”服务技能和意识作为标准，并聘请餐饮服务专家进行指导。经过一年多的筹备和研讨，开发了一套与时俱进的餐饮服务考试需要的“餐厅服务员”职业（工种）技能等级认定标准、实施方案及题（卷）库。随着“餐厅服务员”职业技能等级证书的开考，将有助于带动整个餐饮行业服务的提升。
“考取证书后，员工每月薪资待遇皆有提高。对于企业而言，也更易留得住人。”广州酒家工作人员向记者介绍，广州餐饮业的人员流动性极大，有企业甚至一个服务员岗位一年换3人。
仔细摆放的八人台，参赛选手则在八人台后等待评委评分
“证书下到企业组织，从业人员和企业结合更紧密，考取证书后的员工更是直接受益。”广州市职业技能鉴定指导中心监督员何学坚告诉记者。据介绍，职业资格证书是国家人社局对职业（工种）的一种认定方式，按照理论与实操知识分为初级、中级、高级、技师和高级技师进行考试。
本次“餐厅服务员”职业技能等级证书也是参照国家职业资格证书考核标准，按照理论与实操知识两个内容考核服务员餐饮服务中关于宴会服务、顾客服务等相关服务技能，分为五个级别进行考证。
来源 | 羊城晚报•羊城派
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