锌缺乏可以表现为生长发育落后、厌食、异食癖、皮损、脱、夜盲等，补充足量锌后，异常表现通常会迅速消失
除了生长发育落后多见于儿童外，其他表现可见于任何年龄段的锌缺乏症患者。
生长发育落后
缺锌儿童身高和体重会低于正常的同龄儿童；
青春期生殖系统发育迟缓，第二性征出现延迟；
影响智力的发育，引起认知能力低下，还会出现精神萎靡、注意力不集中等。
若孕妇缺锌，则会引起胎儿的生长发育异常，可能出现流产、早产、畸形等。
厌食和异食癖
厌食可表现为味觉减退、食欲降低、进食量减少以及消化不良等。
异食癖是指喜欢吃各种无法食用的物质，如泥土、煤渣、纸张等。
易患感染
是由缺锌引起的免疫力低下所致，表现为经常患感冒、肺炎、腹泻等感染性疾病。
皮损及脱发
锌缺乏严重时会出现皮肤干燥、皮疹，甚至皮炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡、下肢溃疡等。此外，还可能有不同程度的脱发。
视力障碍
锌是维持晶状体内成分正常的重要物质，缺锌可能导致白内障，继而引起视力减退。
锌还在维生素A的代谢中扮演重要角色，缺锌时往往会伴有缺维生素A的表现，如夜盲、暗适应时间延长等。