虽说“民以食为天”很多人觉得只要吃饱就可以了，蔬果什么的其实都不重要。
但是如果告诉你：每年因为蔬果没有吃够而死亡的人数约有200万，你还会觉得每天的蔬果吃不够是一件很随意的事情吗？
世界权威医学期刊《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。
数据显示：20%的人死亡是因为不会吃饭！其中，光是2017年一年：
因为高钠饮食而死亡的人口约有300万，
因为杂粮吃太少而死亡的约有300万，
因为水果没吃够而死亡的约有200万。
其中中国因为饮食结构而导致的心血管疾病死亡率、致癌率均排在人数大国第一名。所以吃不够蔬果的后果真的很严重。
成年人每天应吃多少蔬果？
《中国居民膳食指南（2016）》推荐量是成年人每天半斤水果一斤菜（每天应吃新鲜蔬菜300~500克，水果200~350克，其中深色蔬菜应占蔬菜摄入总量的一半以上）。
婴幼儿、儿童每天应吃多少蔬果？
根据相关指南建议：7个月~12个月的孩子每天摄入25~100克蔬菜和25~100克水果；
1~2岁的孩子每天摄入50~150克蔬菜和50~150克水果；
2~3岁的孩子每天摄入200~250克蔬菜和100~150克水果；
4~6岁的孩子每天摄入250~300克蔬菜和150克水果。
6岁以上，每天可安排300-500克蔬菜，200-300克不等的水果。
孩子不爱吃水果怎么办？
单纯的蔬菜放在孩子面前，别说孩子，哪怕作为大人的你都不是很爱吃。这个时候可以将蔬菜做成一些美味，有意思的食物，孩子就会喜欢吃啦~
下面推荐几款简单易行有营养的蔬菜制作方式，家有不爱吃菜崽崽的家庭，赶紧来试试吧~
● 翠花羹●
材料：西蓝花300g，高汤适量（没有用清水代替），蛋白3个，葱花适量，木耳适量，盐适量，水淀粉适量
步骤：
1，将西蓝花洗净后放入开水中焯熟，捞出切成小块
2，将高汤煮开，加入西蓝花和木耳丝，煮开后淋如蛋白液，出锅前勾芡撒上适量葱花即可
● 百合黄瓜炒虾仁 ●
材料：百合150g，黄瓜500g，虾250g，葱头适量，姜2片，蒜片适量，胡椒粉适量，生粉适量，盐适量，糖适量，清水适量
步骤：
1，将买来的虾去掉虾头、虾线，处理干净后加入适量黑胡椒和生粉，抓拌均匀后焯水备用
2，百合焯水，捞出控干水分备用
3，黄瓜去皮，洗净后切成粗条备用
4，炒锅烧热倒入适量食用油，下图切好的葱头块和姜片，加入虾仁和百合，适当翻炒后盛出备用
5，锅中留底油，下入蒜片炒出香味，下入黄瓜翻炒后加入炒好的虾仁，至食材成熟后，出锅前淋入适量水淀粉即可
● 菜心瑶柱饭 ●
材料：菜心500g，瑶柱适量，大米250g，姜2片，盐适量，清水适量
步骤：
1，将瑶柱放入水中浸泡一小时左右，撕碎备用
2，大米洗干净，和瑶柱一起放入锅中，加入适量清水，摁下煮饭键
3，菜心洗净后切成小粒，炒锅烧热倒油，下姜片、菜心，翻炒至断生加入适量盐调味
4，将半熟的菜心放入电饭锅中，利用余温将菜心焖熟，将饭菜搅拌均匀即可
●洋葱红薯班戟 ●
材料：
胡萝卜适量，洋葱适量，红薯适量，鸡蛋2个，柠檬适量，生粉适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量
步骤：
1，将胡萝卜丝、洋葱碎、红薯丝、柠檬汁、生粉和鸡蛋倒入一个碗中，搅拌均匀
2，加入适量黑胡椒粉调味
3，平底锅烧热，倒入适量橄榄油，将混合物放置在锅中，摊成饼，两面煎至金黄后即可
● 番茄金枪鱼杯 ●
材料：番茄10个，玉米粒适量，金枪鱼适量，西芹适量，提子干适量，低脂乳酪适量，蜂蜜适量，盐适量，黑胡椒粉适量
步骤：
1，乳酪和蜂蜜混合做成沙拉酱备用
2，番茄洗净，切去顶部并将核挖出
3，将金枪鱼碎、西芹粒、玉米粒、提子干、沙拉酱和调味料拌匀备用
4，将食材放入番茄中，冷藏后即可食用
总之，应对孩子吃足够的蔬菜水果，需要家长开动脑筋。
这样的一份蔬菜美食摆在面前，无论是孩子还是自己，怕是都控制不住自己那颗想要吃菜的欲望吧~
最后还是希望大家可以尽量的多吃蔬果，以来维持更好地身体状态呐~
参考文献
[1] 《柳叶刀》https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext
[2] 《健康蔬菜食谱》香港特别行政区卫生署
[3] 《中国居民膳食指南》中国营养学会
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～