叶酸，又称维生素B9，胎儿生长过程中的必备物质，是维生素B群中的一种营养素，具有水溶性的特点，因此无法在体内聚集起来。叶酸是是DNA的重要成分，协助大脑正常运转，对于人类来说是一种不可或缺的维生素。不仅孕妇可以吃，女性补充叶酸有好处，因为它可以帮助女性预防乳腺癌，尤其适合长期饮酒的女性。平时可以从绿叶蔬菜中获取，包括草莓、橘子、黄豆、菠菜、动物肝脏、肾脏、核桃、大麦、全麦等都富含叶酸。
叶酸有“3怕”，烹饪方式不得当，容易流失
1、叶酸怕光贮藏蔬果注意避光
尽管许多食材中叶酸含量都十分丰富，由于叶酸遇光就不稳定，容易失去活性，所以蔬果贮藏要注意避光，否则叶酸流失，孕妇就很难从饮食中获得足够的叶酸量。
蔬菜贮藏2-3天后，叶酸量会损失50%-70%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸也损失很大。因此，蔬果尽量买新鲜的，最好在当天内吃完，不要隔夜；如果贮藏要尽量放在无光处。
2、叶酸怕热蔬菜最好蘸酱吃
叶酸遇热易流失。煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%-95%；高温烹调或微波炉烹调，也可破坏叶酸的有效成分。因此，为减少蔬菜中的叶酸被破坏，孕妇吃蔬菜最好凉拌或蘸酱吃。
3、叶酸在酸性环境中不稳定不宜与维生素C同吃
叶酸和其它营养元素同食可能会造成不稳定。怀孕后，因怕营养缺乏，许多孕妇服用维生素丸。实验表明，叶酸在酸性环境中易被破坏，在碱性和中性环境中比较稳定；而维生素C及维生素B2、B6丸要在酸性环境中其中所含的维生素才能比较稳定，如果在吃含叶酸的食物或叶酸补充剂时，同时服用维生素C及维生素B2、B6丸，由于二者的稳定环境相抵触，因此吸收率都会受影响。鉴于此，二者服用时间最好间隔半个小时以上。
此外还要注意，在烹饪富含叶酸的蔬菜时，不要放醋，醋酸会破坏叶酸。
女性经常吃三种食物，不吃叶酸片可以补充叶酸
1、新鲜的瓜果
2、原味的坚果
3、新鲜的蔬菜
如何正确补充叶酸
第一，很多孕妇认为在怀孕以后吃叶酸，而且只需要在前三个月吃，这种想法不正确，应该在备孕之前三个月就口服叶酸，这样女性怀孕的时候体内叶酸浓度比较高，才能够达到有效预防胎儿畸形的作用，而在怀孕中晚期也建议小剂量口服叶酸，主要目的是预防妊娠期贫血和妊娠期高血压等。
第二，对于叶酸的剂量，最好是进行叶酸基因代谢检查，这样能够明确女性体内叶酸代谢情况，更加有针对性的指导口服叶酸。如果是高风险，建议每天口服800微克叶酸，而如果是低风险，建议每天口服400微克叶酸。