蜂蜜的作假的重灾区，各种造假手段层出不穷，甚至能以假乱真，一方面是假蜂蜜的利润高而成本低，另一方面是普通消费者缺乏基本的鉴别能力，从而给哪些不法商家以可乘之机，那么蜂蜜的真假究竟要怎么鉴别有什么简单方法？
气味：真蜂蜜有自然花香味
真蜂蜜一定是有花香的，虽然不同的蜜种有不同的气味，但绝对是有的，哪怕很淡，这些香味主要来源于花蜜中的挥发油，而假蜜要么完全没有花香味，要么花香味特别的刺鼻，闻的时候有一种不自然的感觉，甚至可能有工业味、腥味等，因为假蜂蜜的香味来源于香精，再怎么作假和真蜂蜜的香味绝对是有区别的。
气泡：真蜂蜜摇晃时有气泡
真蜂蜜中有大量的酶类，只要不进行高温加热这些酶类便会一直起作用，因此真蜂蜜用力摇晃时会产生有些细小的气泡，这些气泡一般均匀的分布在蜂蜜中并持久而不消散，而用糖浆熬制的假蜂蜜中无论如何是不可能有活性酶的，在用力摇晃的时候要么只在上层有一些气泡但很快就消散了，要么就完全不产生气泡。
颜色：真蜂蜜颜色不会太纯
真蜂蜜的颜色非常多，不同蜜种有着不同的颜色，甚至同一蜜种不同蜂群酿制出来也有差别，但不管是什么蜜种颜色都不会太纯，也不怎么有光泽，主要原因是蜂蜜的成分非常复杂，而假蜂蜜多是用白糖熬制而成，成分非常单一，因此表现得非常的晶莹剔透，从而导致有些不了解蜂蜜的人反而觉得这样的才是真蜜。
味道：真蜂蜜有浓郁的蜜味
真蜂蜜的味道因蜜种不同而有差异，即便是同一种蜂蜜不同蜂群酿制出来的味道也有区别，但不管什么蜂蜜，只要是真蜂蜜就会有浓郁的蜜味，味道不是太甜，在回味时有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，而假蜂蜜基本都是一个配方批量加工出来的，因此味道基本都是一样的，蜜味淡而甜味浓，有的甚至像是在吃白糖。
稠度：真蜂蜜可以拉出蜜丝
真蜂蜜是糖的过饱和溶液，浓度非常高，若将其滴在纸巾上不会扩散和渗透，用筷子挑起的时候可以拉出一条细细的长线，如果不小心拉断了会迅速回到原点，而假蜂蜜一般很难拉出细丝，即便是能拉出丝在断掉的时候也不会回到原点，若将其滴在纸巾上会迅速的扩散和渗透，这是因为假蜂蜜中或多或少有些水分。
结晶：真蜂蜜结晶非常细腻
结晶是蜂蜜的一种特性，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出，事实上所有蜂蜜在一定条件下都会结晶的，其结晶难易度与蜂蜜中的葡萄糖和果糖的比例有关，简单来说葡萄糖含量越高结晶越容易，完全不结晶的肯定是假蜂蜜，而且真蜂蜜的结晶非常细腻，外观看起来像猪油，用手轻轻摩擦会感到结晶由小颗粒逐渐变无。
一杯清水辨别蜂蜜真假
1、想轻松辨别蜂蜜的真假，可以在家中准备一个干净的矿泉水瓶，然后再准备一杯清水，这时的清水可以是从自来水管中取出的自来水。
2、把自己想购买的蜂蜜取少量放入的矿泉水瓶中，然后再把准备好的一杯清水倒入到矿泉水瓶中，把瓶盖拧紧，然后用手用力晃动瓶中的蜂蜜水。
3、这时大家会发现，瓶中的蜂蜜水变得比较浑浊，而且会有大量泡沫产生，这就说明蜂蜜是真的天然蜂蜜，如果在摇晃以后发现蜂蜜水产生的泡沫很少，而且在短时间内泡沫就能消散，则说明这种蜂蜜是假蜂蜜。
4、平时用一杯清水鉴别蜂蜜真假时，还可以把蜂蜜直接放在清水中，用筷子把它调匀，假的蜂蜜会在杯子的底部产生一定数量的沉淀物，而真的蜂蜜则不会有这种情况发生。
5、用一杯清水辨别蜂蜜真假时，可以把蜂蜜放在清水中西式化开，得到蜂蜜水然后品尝，真正的蜂蜜，调出的蜂蜜水，味道甘甜，略带酸味，而且有自然香气，而假蜂蜜调出的蜂蜜水会有很浓的甜味，而且根本不会有自然香气出现。
蜂蜜喝多了有什么坏处？
坏处1、睡前喝蜂蜜水，小心长胖又蛀牙
晚上睡前喝白开水，可以让身体一夜新陈代谢作水分储备，但如果喝了蜂蜜水，水中含有大量溶质，密度上升，达不到睡前喝水的作用，而且会使血糖快速提高。蜂蜜水含有的糖分也极容易转换成脂肪堆积在身体里，让你悄悄长胖!
如果刷了牙再喝蜂蜜水就更糟糕了，大量的细菌会在你的口腔里腐蚀你的牙齿，因此晚上睡前喝蜂蜜水委实太不划算!
坏处2、把蜂蜜作为清晨第一杯水，不利健康
很多人觉得清晨空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，既润肠通便又下火。但其实，这种做法并不可取。蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。饮用后，蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。
而且，蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，新物质与废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。
坏处3、高温冲饮蜂蜜
蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化。
实验证明：把蜂蜜加热到67℃时，时间稍长，就会使蜂蜜内的淀粉酶发生分解，色泽也变暗;蜂蜜中的维生素C破坏1/5至1/2。
坏处4、过量食用 引发糖尿病+龋齿
正常成人每天食用蜂蜜约20~25克左右为宜。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。
其次，蜂蜜含糖量很高，而且制作精细，成品粘稠，所以有很大的致龋力。因此，黏糊糊的蜂蜜，对牙齿来说并没有什么好处。
通常什么时候喝蜂蜜水是最好的？
一般想要发挥和蜂蜜水最好的效果和功效，喝的时间就的知道：
1.每天早上起床之后的早餐时间：人经过了一夜的睡眠是比较缺水的，可以先喝一杯温开水待半个到一个小时吃早餐时，就另用温开水冲一勺或两勺的蜂蜜来食用，这样是可以促进我们肠道的蠕动排出身体里的宿便，从而达到美容养颜的效果。
2.每日下午3-4点的时候：这时候工作也有一两个小时了，人也是比较疲劳的时候，这时候来一杯蜂蜜水给身体提供糖分和能量，为接下来的工作提供满满的能量。
3.晚上8点左右或者加班熬夜的时候：如果工作需要加班加点完成的，就可以泡一杯蜂蜜水给我们的大脑神经元提供满满能量，改善血液的营养状况和缓解身体的疲劳。
喝蜂蜜的好处有哪些？
好处一：护肤美容
新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。
用法：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中。
好处二：恢复疲劳，尤其是熬夜后
在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。
用法：中午一杯蜂蜜水。
好处三：促进消化
研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显着缩短排便时间。
用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。