海参，是一种长在海里的保健食品，全世界一共由九百多个种类，我国最主要、最知名的种类为刺参。海参的营养价值是非常高的，它的内部不仅有很丰富的氨基酸、维生素，还有着人体所需的多种营养成分，对我们的身体来说是绝对有利无害的。而在市场上，则有分为新鲜海参和干海参两种，干海参是新鲜海参经过加工之后的干制品，相比于新鲜海参来说更容易进行储存，所以有些家庭就会购买大量的干海参回去。
而对于新鲜海参和干海参，有些人就会问了干海参的营养不如新鲜海参营养高吗？答案当然是错误的，干海参虽然经过了加工，但这不代表它的营养成分就低于新鲜海参的。尤其是有一些质量很好的干海参，它没有添加过任何的杂质，其营养价值和新鲜海参来比是没有差别的。干海参经过加工之后，它内部的营养成分的结构发生了一些变化，使得营养能够更容易被人体所吸收，因此有些医生在建议患者服用海参的时候，就会推荐干海参。
干海参的功效有哪些？
1、干海参是典型的高蛋白、低脂肪的食物，所以很适合体质虚弱的人进行服用，而且它的肉质细腻，对于老年人和孩子来说也很好消化吸收。
2、干海参内有着尼克酸、牛磺酸的成分，这两种成分可以起到调节神经系统的作用，对于人体会出现的一些疲劳、皮肤老化的情况吗，就可以起到缓解和预防的作用。
3、干海参还可以起到抑制细菌的作用，对于治疗真菌和白癣菌感染有着很明显的效果，特别是对于肝炎患者、心脏病患者、糖尿病患者来说是很有益处的。