如果说，绿茶是青姑，红茶是贵妇，那么，黄茶就是风韵动人的徐娘了。
黑茶极具收藏价值，红茶是美容养颜之佳品，白茶素有“绿装素裹”之美称，绿茶年产量位居六大茶类之首，面对茶叶概念平均化时代，茶叶圈的下一个宠儿会是谁呢？
“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”，“黄色黄汤称鹅黄，形美形鲜为香醇”这三句诗，各自写出了我国茶叶中的黄茶珍稀茗品有三：蒙顶黄芽、君山银针、临海羊岩鹅黄。
日常茶饮中，黄茶并不多见，普通百姓也不常喝到。黄茶，顾名思义，茶色金黄亮丽，其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄。”黄茶茶青嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口感甘醇鲜爽，回甘明显，收敛性弱。一般都认为，以产于四川邛崃山脉中的蒙山黄芽、湖南岳阳洞庭湖中的君山银针、浙江临海羊岩鹅黄为黄茶极品。黄茶性凉微寒，所以适合胃热者饮用。夏季天气酷热，选择品饮黄茶，也有相当的祛暑解热之功效。如今，黄茶产量不多，而且真品极少，是馈赠和高端茶饮市的宠儿，普通百姓日常生活中难得一见。
黄茶是鲜叶先经锅炒杀青、揉捻、初烘后，经过一道特殊的加工工序----闷黄，再经过烘干加工而成。闷黄，即鲜叶杀青、揉捻后将茶叶盖布，保持茶叶在较高的温度和湿度下，产生菌类催生茶叶氧化，因而使茶叶变黄。故而，黄茶实际上是由绿茶的加工工艺中增加一道“闷黄”演变而来的，因此，黄茶的干茶色泽由绿变黄，汤色也由呈浅黄至深黄，形成了“黄叶黄汤黄色”的品质风格。其中最关键的要求是：采摘最细嫩的单芽或一芽一叶来加工，幼芽嫩叶色黄而多白毫；而“闷黄”，又更是形成黄茶金黄色泽和醇厚茶香的主要区别方法。
黄茶具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
鉴于此种，黄茶，或将成为茶叶圈下一个宠儿！