樱桃不仅新鲜，而且是各种美食的好配料。这些天然美味的水果，擅长平衡酸和甜，使得酿酒师需要格外小心。带有太多水果香味的甜葡萄酒会使食物产生令人不快的氧化味道，大家也不会希望看到这些酸和甜的水果破坏一款酸度极佳的好酒。那么，红酒樱桃搭配是什么样的感觉呢？
红酒樱桃搭配
材料：樱桃850克(去籽后)、白糖200克、干红葡萄酒20ml
樱桃洗净，放置几个钟头晾干水分。带上一次性手套将樱桃去蒂、去籽。从中间掰成两半。加入白糖，放入微波炉高火10分钟。10分钟取出来后樱桃汁已经渗出了，樱桃颜色也明显变浅收缩。搅拌后放至温，让糖与樱桃更好的融合。
继续放入微波炉高火5分钟，再取出来搅拌。颜色明显变暗，汁水变少，变粘稠。依然放至温凉，加入20ML干红葡萄酒搅匀，再次放入微波炉。再次加热7分钟，中间可取出2-3次搅拌，避免糊底。
樱桃的果肉非常坚实，充满香气和美味。总的来说，它在酸和甜之间带来了一种美妙而充满活力的平衡味道。鉴于此，在考虑樱桃配葡萄酒时，我们将首先排除由晚熟葡萄酿制的晚熟葡萄酒，因为通常具有橙子或热带水果的味道，如菠萝、芒果和荔枝。当这些葡萄酒与樱桃搭配时，它们会在口腔深处带来轻微的氧化味道，让人不舒服。