大头菜有哪些食用功效?大头菜又名榨菜、冲菜，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，以地下根膨大部分为食，肉质坚实，品质佳，适宜炒食或腌制食用。大头菜有解毒消肿、醒脑提神、明目利膈等功效，适合老年人、习惯性便秘者食用，今天小编就来说说大头菜栽植技术及水肥管理。
一、品种选择
大头菜品种以普通种和巨型马龙种为主。
二、播种适期
1、大头菜既可以直播，也可以育苗移栽，生产上大多选择直播。
2、大头菜播种期要求比较严格，播种过早，气温高，容易发生病毒病及未熟抽薹;播种过晚，遇到低温时，大头菜生长慢，同化器官小，根部不易膨大，产量低。
3、在*壤干燥情况下播种时，一定在墒面按一定行株距挖约2cm深的穴，播种后用腐熟细碎的农家肥盖籽并灌水。
三、合理密植
直播方式：普通种亩留2.5万株左右，移栽密度25cm×15cm，亩栽2万株;马龙种：移栽密度45cm×50cm，亩栽3000株。
四、肥水管理
1、大头菜移栽定植后立即浇活棵肥，生长发育期间勤施薄优质有机肥和氮磷钾完全肥，一般每隔15-20施一次，连续施用3-5次，每次每亩用氮磷钾复合肥5-10公斤，配施薄人粪尿带水施肥。
2、地下根迅速膨大期，亩施磷酸二氢钾3～5公斤，每7～10天喷施一次800倍的蔬菜专用型高美，连喷3～5次。
3、大头菜幼苗种植成活后，每7～10天施一次氮磷肥，连续施2～3次，每次每亩施尿素8～10公斤、磷酸二铵5～6公斤，兑清水或沼液或沤制腐熟的人畜粪水60～80倍后淋施。
五、病虫防治
1、大头菜幼苗期蚜虫和病毒病防治：叶面喷施1～2次2500倍蚜虱净、800倍病毒A混合液。
2、膨大期菜黄螨、根腐病防治：叶面喷施1500倍液农地乐、2500倍液恶霉灵混合液。
3、大头菜软腐病防治：用70%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液，或世高水分散粒剂1000～1500倍液喷雾防治。
4、大头菜菜青虫防治：用金云生物杀虫剂1.5kg/hm2，或1.8%的害极灭乳油300～450mL/hm2对水750kg喷雾防治。
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