正山小种的冲泡方法

正山小种首创于福建省崇安县桐木地区，其香浓郁高长，冲泡以后的茶汤会有一股桂圆汤汁的味道，下面来了解一下正山小种的具体冲泡方法。

茶具选择

正山小种推荐用紫砂壶茶具、瓷质或玻璃的茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，玻璃茶具不会吸收正山小种的香气，所以冲泡后可以闻到更加悠长浓郁的花果香味。紫砂壶的壶壁能够吸收茶汁，藏蓄香气，长期用来冲泡正山小种的紫砂壶，即使只倒入沸水，也能够弥漫出迷人的茶香。

冲泡正山小种水温的掌握是非常重要的，适合的水温有帮助于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至80℃左右的水冲泡正山小种，会较传统红茶水温偏低的缘故原由是在于正山小种的选料想到制作工艺特殊。且宜控制茶汤的入口温度，入口的最佳温度约为60℃。

由于正山小种选料质嫩，茶香淳厚馥郁，所以冲泡时宜选用中投法进行泡饮：在杯中先灌注少量的水(注水约1/10)，然后缓缓投入茶叶(正山小种茶3-5克，根据个人口味浓淡掌握)，待茶叶在杯中逐步舒展的时辰可以细闻此时正山小种所散发出的特殊的馥郁清香。

第一泡的正山小种浸泡时间不要超过10秒，最好在5秒左右出水为最佳，以免影响了它的香气，随后的三泡，都不要超过30秒，第四泡之后，尽量不要超过60秒。这样才是合理的冲泡时间。

1、首先要用滚水将紫砂壶内外烫洗一遍。

2、将正山小种干茶放入壶内，然后在紫砂壶外浇烫热水，轻轻摇晃紫砂壶，利用热水的温度驱逐茶中潮湿气及其他异味，同时烘出干茶香。

3、接下来是洗茶的步骤了，往壶内注入开水进行洗茶，将茶汤表面浮起的泡沫刮去，马上快速出汤。

4、再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。

6、品尝正山小种。

7、泡完茶后要用滚水将紫砂壶内外冲洗，使茶壶迅速干燥。