鸡蛋灌饼是很有名的一种小吃，以鸡蛋和面粉为主要原材料，佐以火腿，蔬菜等食材，十分的好吃，那鸡蛋灌饼怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。
做法一
材料：面粉300克、温水适量、生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法：
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮;
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长);
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;
4、将醒好的面团取出，揉匀备用;
5、将面团分成50克左右的小剂子;
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油;
7、将面条卷起;
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制;
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口;
10、将蛋液缓缓的倒入饼中，;
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止;
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
做法二
材料：面粉500克、鸡蛋4颗、葱、盐1汤匙、鸡精1汤匙、食用油
做法：
1、温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟;
2、葱切成小细碎，鸡蛋打散，加入葱碎和盐;
3、平时包饺子五倍大的面剂子，先擀成饼状，刷一层油，对折，再刷一层油，从一边卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形薄饼;
4、电饼铛入底油，油六七成热时放入饼，煎至两面金黄、蓬松，用筷子挑破一点鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌进去;
5、蛋液稍微凝固，翻面继续煎，待蛋液熟透就可以出锅了。
做法三
材料：烫面团、面粉、黄豆酱、生菜、鸡蛋、花生油、盐、火腿肠
做法：
1、将面粉、盐、花生油调匀成油酥面团;
2、将烫面面团搓成长条状，切成等份的剂子按扁;
3、擀成圆皮，将油酥面团放在面皮中心，向上收口捏紧;
4、将面团擀成圆饼状，鸡蛋加少许盐，打散成蛋液;
5、电柄铛抹一层油放入圆饼，当饼皮上起些微小汽泡时翻面;
6、饼皮再次起泡鼓胀时用筷子将饼戳破;
7、将蛋液均匀灌入蛋饼然后翻面，煎至两面金黄即可。
做法四
材料：生菜、火腿、鸡蛋2个、黄瓜、面粉、西红柿沙司、蒜蓉辣酱、油、花椒粉
做法：
1、面粉用开水烫后再加少许凉水和成面团，再单独用少许面粉加1：1的水油和成水油面团，两种面团静置20分钟待用;
2、两个鸡蛋打散用葱花搅拌均匀，黄瓜切丝，火腿切丝，生菜数片，西红柿沙司或者蒜蓉辣酱;
3、取适量面团包入少许水油面团，滚圆按扁后擀成圆片，在面片上刷层薄油，均匀撒上食盐、花椒粉，从一边卷起成长条，然后均匀切段，每一段按扁后再擀成薄面片;
4、平锅放油，和平时炒菜是一样的甚至还要多一点，火不要大，中小火，油5成热时放饼，差不多发白时用筷子跳开中间把鸡蛋灌进去，这可是技术活，不过我灌得都漏外面了，然后就勤翻翻，焦黄为好;
5、做好的饼，在一面铺上生菜，撒上黄瓜丝和火腿丝，浇点沙司或抹上辣酱，卷去饼后开吃;
6、刚煎好的饼皮比较脆硬，放凉一会让其变软;
7、在饼表面涂少许酱，放一张生菜卷，放火腿肠卷起即可。
