多肉叶片发软发皱是因为缺水。多肉植物缺水表现出来的状态就是叶片褶皱发软，一般分为两种情况：一是叶片缺水，这种浇水后一段时间内就会恢复；二是多肉植物的根系受损严重，无法吸收水分，这种情况即使浇水也不能恢复，需要对根部进行一些处理，使之重新生根。
缓苗期多肉叶片发软是正常的，因为根系吸收的水分还赶不上植株消耗的水分，软也就是必然的了。而且叶片变软变相的就提高了植物生长素的浓度，有利于植株发根，所以叶片发软并不可怕。可怕的是，在缓苗期、在夏天，就敢给多肉半日照或者更多。
多肉植物是指植物的根、茎、叶三种营养器官中叶是肥厚多汁并且具备储藏大量水分功能的植物，也称“多浆植物”。
多肉具有一种肉质组织这种组织是一种活组织，能储藏可利用的水，在土壤含水状况恶化、植物根系不能再从土壤中吸收和提供必要的水分时，可以使多肉植物暂时脱离外界水分供应而独立生存。