俗话说“人走茶凉”，原意为讽刺人情冷暖，也从侧面说明，冷茶自古就是个不好的东西。大家也经常听见别人劝解，茶汤冷了、凉了就不要喝了。但是，近些年又兴起一股“冷泡茶”的风潮，即用温度较低的冷水泡茶。有的直接用过滤后的纯净水、矿泉水泡，有的用晾凉之后的凉白开泡。
冷泡茶时间比较长，少则一两个小时，多则足足泡够一天才可以，好多人都是前一天就将茶叶用“冷水”浸泡，第二天才拿出来品饮。
冷掉的茶和冷泡茶有什么区别？
冷掉的茶：是用热水冲泡后逐渐冷却下来的茶叶。本质的茶叶成分和热泡茶没什么太大的区别，但是随着温度的降低，茶叶的部分香气也会消散，口感上会有所改变。
冷泡茶：概念源于台湾，是通过对传统茶叶加工技术的改进，在加工过程中引入现代生物技术或现代食品加工技术制作而成，是一种利用冷水甚至冰水即可直接进行速泡饮用的茶叶。
冷泡茶在冲泡过程中，因温度低，茶多酚的浸出速度慢，浸出的量自然就更少，使茶汤滋味更加甘甜的同时，也使冷泡茶更加耐泡。
冷泡茶的正确冲泡方式
冷泡茶是一种新的时尚饮茶方式，冷泡茶方法较为简单，首先准备好凉开水、茶叶、玻璃杯等，之后将玻璃杯清洗干净，将茶叶投入杯中，冲入凉开水，然后盖上盖子，放置2~6个小时（可放置于冰箱冷藏），最后打开盖子便可饮用。
适合冷泡的茶，比如绿茶、乌龙茶或白茶都可以进行冷泡，而其中特别适合冷泡的，就是白毫银针了。
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