每年4、5月份是皮皮虾最肥美的时候，杭州西兴实验小学的食堂里最近上了一道新菜——椒盐皮皮虾。
小学食堂里明虾、河虾比较常见，皮皮虾倒真的不是常客，很大的一个原因就在于——虾壳太难剥了！
昨天中午，记者来到西兴实验小学，正是吃饭的时间，学生领到了绿色或红色的餐盒。学校老师说，学生的餐食分AB套餐，由家长提前进行自主选择，昨天的A餐荤菜是干菜蒸肉，B餐的就是椒盐皮皮虾了。
在一年级的教室里，记者大致数了一下，有一半左右的学生选择了B套餐，绿色的餐盒里装着四五只椒盐皮皮虾。一个小男生掀开餐盒盖，一把就抓起一只皮皮虾往嘴巴里送，直呼“真香”！也有的小女生耐心地一点一点剥着虾壳，进展缓慢。
皮皮虾的虾壳比较硬，剥起来还真不是一件容易的事。“我们3月底的时候已经吃过一次皮皮虾了，学生很喜欢吃，但苦于不会剥虾壳，很多人只能嚼一嚼，吃完还要吮手指。”昨天中午，学校安排了老师现场进行剥虾教学。
“先把虾头摘掉，把虾身子的两边壳往外掰一下，肉就出来了，再简单处理一下尾部和头部残余的壳，就能得到一只完整的去壳皮皮虾了。”沈娟菲老师走到学生桌前，手把手进行教学，十秒钟不到的时间，一只虾就剥好了。
沈老师说，自己是台州人，从小家里的餐桌上就不缺各类海鲜，因此剥虾这件事对她来说，是一项基本生活技能。“上回学校食堂第一次做皮皮虾，我们班里很多学生都不知道怎么吃，一个个都来向我求助，帮全班30多个同学剥完虾，感觉我的手都要被戳破了。”沈老师笑着说，皮皮虾虽然难剥，但胜在味道鲜美，班里有个女生在学校吃完后，回家还特意让妈妈也做了皮皮虾，现在已经是剥虾小能手了。
学校食堂负责人徐艺超老师说，皮皮虾进了堂菜谱，也是响应学生的呼声。“我们学校定期会做关于食堂菜品的问卷调查，受学生喜爱的菜品会多安排，同时也会添加一些应季的菜品。”在上一次的问卷调查中，有不少学生提到了皮皮虾，经过学校膳管会的商讨确认后，椒盐皮皮虾就登上了学生的餐桌。
“椒盐皮皮虾在做之前需要把虾放进油锅里炸一下，这一步会使虾的外壳变得酥脆，学生直接用嘴咬也没有问题。”徐老师也观察过几个班级的用餐情况，对于低年级学生来说，皮皮虾吃起来还是有一定的难度，徐老师表示，以后再安排吃皮皮虾的话，可以要求供应商对虾进行预处理，去掉虾头和虾尾，这样学生吃起来就会更加方便。
记者 林佳琦
通讯员 王璐茜