对于国内很多市场经济来说，很多投资者都会选择客流量较为平稳并且毛利比较高的生意进行投资，而在现实中很多高校的校内经济正好满足这些要求。一直以来，很多投资者都知道，想要在高校承包食堂或者超市并不是一件很容易的事情，需要通过学校招标，只有符合标准历史悠久的餐饮品牌才能入驻学校，承包高校食堂。在此之前就有很多网友披露，家中亲属承包了一座500名学生左右的中学食堂，年营收额达到了100多万，净利润达到了60多万，由此可见，承包学校食堂非常赚钱，如果承包人数上千的高校盈利肯定会更多。然而就是这种被投资者都视为“香饽饽”的行业，在最近几年却少有人从事，通过一些过来人，我们了解到了背后真正的原因。
垄断经营创造巨大毛利
其实在很多刚刚毕业进入社会上班的大学生看来，他们怀念大学并不是怀念宿舍、教学环境，而是更多的怀念大学食堂里的饭。因为大学食堂里的饭价格非常亲民，一天三顿饭甚至都不超过20元，而进入社会上，这20元甚至还不够买一杯奶茶。有人就觉得非常奇怪，为什么食堂里的饭菜这么便宜，为什么每年净利润可以达到那种数字呢？实际上，高校食堂盈利主要就是依靠垄断式经营，由于校内学生基数大，实行走量政策，每年同样可以营收这么多钱。并且如今很多校园为了学生安全，实行半封闭式管理，学生一天只能在学校食堂就餐，所有活动基本上都会围绕学校进行的。
按照如今普通半封闭式高校5000人来算，其中减去不在学校吃饭的老师工人500人，如果每天的伙食费人均标准为30元的话，按照全年上课时间进行计算，保守估计食堂年营收额应该基本达到320万左右，出去学校房租、人工成本、食材成本等开支以外，每年纯利润应该可以达到170万左右，所以说在整个社会行业中，承包高校食堂是一种盈利十分简单的事情了。
食堂改革，经营反而困难
随着近两年很多高校实行电子就餐改革，很多高校并不像之前那样赚钱了，甚至出现了经营困难的情况，一些过来人像我们讲述到，在一些高校食堂甚至出现亏损的情况，没开几个月就承受不住了，凡是从事过承包高校食堂的众多从业者也都对这种投资选择放弃。如今的高校食堂环境究竟出现了什么问题呢，才会发生如此急转而下的情况。
部分从业者谈起，如今承包食堂随着学校的改变利润在进一步减少，很多高校都在提高承包食堂的支付费用。并且随着学生都是使用电子饭卡，每月承包商还要找寻学校财务进行核算，部分学校还会对收入进行抽成管理自然而然承包者每个月的收入又会减少一部分。加上近两年全国食堂食品安全经常出现问题，很多学校避免承包商在饭菜上出现问题，干脆分开运营，加开一部分学校自营饭菜窗口，对于承包方来说，可谓是灭顶之灾。
外卖行业兴起
并且随着如今学校的半封闭管理逐渐开放，很多学生在下课放学之后都会选择去往校外就餐，学校食堂垄断地位被打破，当然年营收额也会受到很大程度影响。再加上如今只能终端平台外卖行业的崛起，很多学生会在上课的时候提前点好外卖，等到回到宿舍就直接可以食用，不用再跑到食堂就餐来回跑了。由于这些因素的存在，学校食堂的竞争力越来越大，收到这些行业冲击，学校食堂的收益就在慢慢减少。
物价成本逐渐增加
不仅如此，随着全国物价增长，在近两年肉类价格水涨船高，而收到学校限制，食堂并不能出现大幅度涨价的情况，并且还要保障菜品多样性，这也让食堂承包者的利润空间受到进一步挤压。并且随着人力成本的增加，让本身经营困难的食堂承包者更是面临亏损的风险。
综上所述，随着食堂承包商价格优势的消失、综合承包的增加、垄断经营优势的降低，很多承包商可能一年到头清算毛利正好够本。甚至经过一年的经营出现亏损，于是乎只能另辟蹊径，放弃承包高校食堂这份投资了。
在很多年前刚刚承包高校食堂的那群人，确实在那些年里赚了不少钱，但是随着如今的社会发展，学生以及就餐者要求的品质越来越高，自然而然后续承包经营就越来越不好做了，投资风险也随之越来越大。