老天津人常说
头伏有雨、伏伏有雨
今年头伏那天夜里
瞬时强降雨狂奔了一个多小时
电闪雷鸣
惊了好多天津人的美梦
紧接着就是无缝对接的
雨雨雨
闷闷闷
热热热
享受完全套“大桑拿”之后
今天起
天津人迎来了长达20天的
加长豪华版“中伏”
2021年三伏天时间表
初伏：7月11日至7月20日，为10天；
中伏：7月21日至 8月 9日，为20天；
末伏：8月10日至8月19日，为10天。
二伏·天气
全年之中暑气最盛的
时期终于来了
高温高湿的
“桑拿天”和降雨天气
将交替出现
预计未来几天
闷热依旧是天气“主旋律”
即使没有达到高温
最高气温也会在30℃以上
最低气温还保持在24-25℃之间
具体天气预报
今天
白天：阴有分散性雷阵雨，
夜间：多云
微风，30到25℃
7月22日 星期四
白天到夜间：多云
微风，30到25℃
7月23日 星期五
白天到夜间：多云
微风，31到25℃
7月24日 星期六
白天到夜间：多云转雷阵雨
微风，32到25℃
7月25日 星期日
白天到夜间：阴有雷阵雨
微风，30到24℃
二伏·吃花
冷在三九，热在中伏，中伏是最热的时候。俗话说，“入伏吃2瓜，中伏吃1花”，这时适合吃点解热毒的草药，比如金银花。
金银花素来是“草药明星”，它性味甘、寒，可清热解毒，一般比较适合泡茶喝。
金银花茶
做法：金银花20克，煮水后加冰糖少许，或直接用开水冲泡，加蜂蜜调服。
加一物，作用大不同：
加甘草：可用于夏季暑热烦渴、口干咽痛、口腔溃疡等症。
加菊花：适用于肝火上攻的目赤肿痛、头晕。
加山楂：可调节血脂、血压。
五花茶
做法：金银花、木棉花、菊花、槐花、葛花，取各等分，煎煮饮水。
南方夏季湿热，五花茶能清热解毒、消暑去湿、凉血利尿、健护肠胃，对预防风热感冒、上火有一定的作用，还能改善夏季轻度腹泻、消化不良、大便稀烂等症。
注意：五花茶性寒凉，不适合体质虚寒的人（比如平时就爱喝热水、怕生冷食物）。
除了吃
金银花还能外用
金银花泡水含漱
可改善因慢性口腔炎症引起的口臭
煎水外洗
对治疗湿疹、小儿热疖、痱子
有一定的作用
除了花草茶等清热解暑的饮品
勤劳智慧的天津人最擅长
用美食拯救暑热中焦躁的灵魂
俗话说
“头伏饺子二伏面”
天津小伙伴
今天，您吃面了吗？
天津人
姑爷节要吃面
夏至也要吃面
这回中伏吃面
又有什么讲究呢？
可不是因为头伏吃了饺子
二伏就得换一个这么简单啊~
这可是有科学道理的
中伏为嘛得吃面？
天津人自古就赋予了面条“喜庆”的彩头，尤其是这捞面！无论逢年过节、娶媳妇嫁闺女，还是过生日搬新家，总之，天津人都要吃顿捞面以示庆祝。而伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白，这里的“汤饼”就是热汤面。
那么热的天，为什么还得吃热面？
南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
中伏吃面好处多多
吃了头伏的饺子，到了二伏的时候，人们就该吃面了。这个时候吃面最好吃点热汤面。
面条吃法虽简单，其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高，主要是“麦角蛋白”，也就是我们常说的面筋，它具有很强的弹性，可以制成各式各样的面条而不会断裂，这种蛋白质也是人体每天所必须的，从这个角度分析，其营养价值还是很高的。
吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。
三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。
热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。
由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，面条只有280kcal/100g。买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。
要说吃捞面，天津人是真讲究！
在天津
捞面代表着吉祥喜庆
一般逢喜事
就要吃捞面
捞面可以成席
讲究四碟炒菜、八种菜码
面卤也是五花八门
各家都有自己的秘方
用料选材则讲究与时令配合
你永远也猜不到
天津人为了一碗捞面
能下多少工夫
能准备多少种配菜
捞面面条
天津人觉得
从切面铺买的切面才真正好
切面主要分
圆棍儿形和扁片形两种
面可以过水，也可以不过水
吃面的时候准备个大碗
面条只放三分之一
等放完菜码、配菜、面卤
就是满满一大碗了
捞面菜码
天津人吃捞面时
少不了的便是时鲜蔬菜
绿豆芽、胡萝卜丝、白菜丝、
黄瓜丝、豆角丝...
要“抢鲜”吃，还要配上
煮青豆、煮黄豆……
如遇喜事
吃捞面时不仅要各色菜码齐全
还一定要配上红粉皮
捞面面卤
捞面卤也丰富多样
三鲜卤，炸酱卤，麻酱卤，花椒油卤
还有西红柿鸡蛋卤，茄子卤，等等
就来细数一下，夏天必备的那些
老天津卫的“过水捞面”
麻酱面
麻酱用凉白开加盐调稀
还有一味非常重要的配料
就是花椒油
麻麻的，香香的
特别提味儿
麻酱面的菜码不用太多
有黄瓜丝儿即可
煮好的面用凉水过一遍
浇上麻酱和鲜炸的花椒油~
爽口！
炸酱面
天津炸酱要将肉丁
和各种提味儿的食材
搭配甜面酱一起炒
甘甜馨香
这样的面酱除了拌面
沾小香葱就小春饼
也是非常好的选择~
三鲜打卤面
普通天津打卤
俗称结婚卤儿~
以食材丰富
口味咸香而闻名
肉片、鸡蛋、虾仁、木耳
冬笋黄花菜、香菇等营养食材
按顺序放入
调味勾芡
色泽和香味勾人食欲
大概因为食材如此讲究和丰富
旧时的老天津人
才把吃一顿三鲜打卤
当成一件非常幸福的事情吧~
西红柿鸡蛋卤
西红柿要切成小块
炒时要大火快炒
出汤汁后用淀粉勾芡
这样的卤汁更浓稠
夏天里
一碗过水面拌上清新爽口的西红柿卤儿
一吸溜儿，满口的清香！
天津卫“四碟捞面”
天津的捞面有什么特色？
那就是除了菜码
还得准备四碟配菜
所以传统的天津捞面
被称为“四碟捞面”
和菜码一样
四碟同样讲究时令
春季捞面席
四面码：干窝面一桌 三鲜卤及原汤一碗
四炒菜：炒晃虾仁 桂花干贝 溜蟹黄 蒜籽烧鱼丁
夏季捞面席
四面码：红白卤双上 烧海杂拌 奶汁烩全丁 炒伊府面 清汤汆三片
四炒菜：鲜豌豆炒虾仁 炒龙凤丝 红烧干贝 白崩梭鱼丁
秋季捞面席
四面码：伊府面 三鲜卤 三鲜汤一碗
四炒菜：炒青虾仁黄瓜 炒河蟹肉 软溜鱼扇 银针面筋丝
冬季捞面席
四面码：抻条面 代汆卤火锅银鱼
四炒菜：炒玉带虾仁 韭黄银针面筋丝 溜紫蟹 桂花鱼骨
全国各地有吃捞面习俗的地方
不在少数
但以捞面成席的
唯独天津
这也是天津独特的风土人情
饱含着天津人念旧的心声
一口面嗦下去
福气满满滴堆在心里
幸福感油然而生
今天，一起来一碗捞面吧！
编辑 | 马媛
综合 | 新华社 中国青年报 天津气象 奏耐天津 每日新报 天津广播