天津的煎饼果子，山东人创造发明？！
一一一故乡的煎饼
一九八0年代以前山东沂蒙老家以玉米煎饼为主食，随着机井水利兴起，农业科技发展，小麦产量提高，逐渐饮食结构发生变化。到一九九0年代以后，煎饼逐渐退出餐桌，唯老人们还时有品尝。历史上的煎饼主要是玉米煎饼，现在健康养生，讲究杂粮煎饼，也作为馈赠礼品。
小时候，煎饼是日常生活中的必需食品，其他食品无可替代，放学回家必修的劳动课：推碾、推磨，煎饼的加工，都是孩子们辅助劳作，几岁的儿童也会帮父母叠煎饼，天经地义，谁也没有怨言，似乎写作业，简直是非常奢侈的事情。母亲们长年累月俯在鏊子上摊煎饼，烟熏火烤，艰辛劳累！后来，改为电气化，煎饼加工的繁重体力劳动减轻了。机器高速运转磨擦产生高温，粮食中的营养成分受到破坏损失，口感也不好。当今，为返璞归真，商户用减速机变速电机，低速均匀拉动石磨，可批量生产，食用起来，又如以前的粮食香味，意味无穷，可是厂家保证质量的信誉何其重要。
相传煎饼的发明者为沂南人诸葛亮，因此，煎饼饮食的区域性很强，沂蒙山区为主，临朐县(沂山主峰)北面几十公里外的寿光、寒亭就不食用煎饼，蒙阴县(蒙山主峰)往南相邻的苏北也不食用煎饼，其他地区就更不用说了，对煎饼知之甚少。我刚参加工作时，有位同事朱宝领是山东荷泽人，他初次见到煎饼，误以为鸡蛋饼做的，拿起来食用，才发现牙齿咀嚼不动，事过多年后，他尚且记忆犹新。煎饼易保存持久，易携带方便，成为出门在外携带的首选食品。记得1990年代我去四川出差，不习惯南方饮食，妻子给我准备了些煎饼带上，我自己不舍得吃，很大一部分馈赠给了当地的山东老乡。可能煎饼普通平民化，在历史上，几乎没有颂扬煎饼的文学作品，唯有与我山东临朐县接壤的淄川，在清代出了一位文学大家蒲松龄，也就是名著《聊斋志异》的作者，他曾经写过《煎饼赋》。在当代，很多学子，功成名就，回想背着煎饼求学时的不易，回想父母的养育恩情，有感而发，写下许多情真意切回忆煎饼的文章。至于天津煎饼果子在全国遍地开花，甚至传播到海外，那是在煎饼基础上演变成的另一种饮食做法，类似于沂蒙山区的菜煎饼，两者有异曲同工之妙，网络热传平邑人在上海加工煎饼果子创业的故事火爆流传。现在全国各地的商店超市，袋装煎饼也成为休闲食品，临朐县沂山煎饼上了中央电视台，还走出国门，畅销海外。
为什么沂南人诸葛亮的这项重大发明，没有在其它地域推广开，值得深入研究。所谓的山东煎饼，实际是指沂蒙山区域的煎饼，在山东其它广大区域并不食用煎饼。我个人观点认为，主要是煎饼工艺复杂、技术性强，不如玉米馒头、玉米饼子做起来简单易学，干百年来，以艺术性、技术性很强的煎饼为日常主食，体现了沂蒙人的心灵手巧、勤劳智慧！
在1993年冬天，我去晋南的潞安矿务局办理业务，闲暇时，发现此地竟然有煎饼，我眼前一亮，如同他乡遇故知。毕竟当时交通不便，换乘火车至此要近两干里的路程，电话通讯也不直拔，同山东老家联糸、请示汇报工作一般是发电报，在这么偏远的地方，怎么会有煎饼？我去深入探寻了解，方知此地，在清朝光绪年间，有山东临朐、蒙阴等地的山东人移民至此，故乡的煎饼，让我有缘第一次接触到在外的山东移民。后来，我发现在其它有山东移民的地方也有煎饼，并且影响到当地饮食文化。最为显著的是天津，闯关东途经天津的山东移民有的驻足停留下来，把煎饼的饮食文化传播至此，并且改进工艺，衍生发展成为驰名海内外的天津煎饼果子，众所周知，其亲民程度以及声望，远远超过天津狗不理包子。天津是一座移民城市，史料文献中却没有记载，但是从民间传说，从煎饼极强的地域性，可以确证天津煎饼果子是山东沂蒙人的创造发明，这是勿庸质疑的！
故乡的煎饼，养育了一代又一代的沂蒙山人，从小吃着煎饼长大，对煎饼感情深厚自不待言。煎饼情缘，让我结识了在外的山东移民，煎饼美食，多少在外游子的思乡情！
【作者简介】王治刚 笔名致罡，山东省青年作家协会会员 ，中国现代作家协会会员，山东省临朐县井头村人。从事营销工作，业余酷爱读书，喜欢写作，主要文学作品：《月是故乡明》、《怀念我的奶奶》、《奋斗》、《探访朐山村》、《中国神秘的朐氏》、《中华逄氏寻根地》、《闯山西》、《闯关中》、《闯关东》、《下南湖》等散文随笔，专长于山东移民文化研究，为在外的山东移民和烈士公益寻亲二十多年，山东电视台、山东商报等多家媒体采访报道。