关于哪些人适宜喝牛奶，网络上一直众说纷纭，同时，也对许多人的观念产生了一定的影响。比如大量从“半路”开始喝牛奶的人，更多的是一种尝新，因此，他们会额外关注喝牛奶时的感受，这种感受不仅包括口感，还包括喝完之后身体的感受，同时他们也愿意去关注喝牛奶的各种问题。
这个过程当中，会出现两种现象：一种叫生物接纳性，另一种叫乳糖不耐受。生物接纳性是一种生物尤其是哺乳动物都有的一种生理倾向，就是当我们对一种味道熟悉时，愿意并且非常自然地接受由这种食材制成的食物。
但如果我们从小没有接触过某种食材，或在日常饮食中少见这种食材，那么，当我们开始接触它时会产生本能的生理抵抗，这种抵抗就是生物接纳性差，就像很多小孩子小时候因为家长不吃香菜或不吃姜，长大之后，这些孩子有很大概率不吃香菜或姜。当然，这种接纳性是可改变的，可以随着食物中那些食材的不断出现而逐渐被接受。
另外一种叫乳糖不耐受。乳糖不耐受是因为人体肠道中缺乏一种分解乳糖的酶，我们称之为乳糖酶。对于从小喝牛奶的孩子来说，乳糖酶缺乏的概率很低；而对于从“半路”开始喝牛奶的人来说，乳糖酶缺乏的概率就很高。
因此，很多从“半路”开始喝牛奶的人发现自己喝完奶之后有不舒服的现象，于是，开始找各种理由，说喝牛奶不好，有的人说牛奶性寒，有的人说牛奶不适合中国人，有的人说牛奶有毒等，这都是对健康知识了解太少的原因。对于很多乳糖不耐受的人来说，只要坚持摄入奶制品，哪怕刚开始量很小，乳糖不耐受的现象也会得到改善，仅有少部分的人确实无法改变。
