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最近有一条热搜大家有没有看到？有一个公众号发布文章夸赞成都的一家幼儿园，据文章描述，这个幼儿园给孩子吃全素食，认为这是继承和弘扬国学的一种方式。
这引起了网友们的愤怒，今天我们就根据教育局的调查结果聊一聊，有必要让幼儿纯素食吗、怎样避免自家孩子遇到类似情况。
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▎ 教育局的调查结果
▎ 为什么素食容易伤害幼儿？
▎ 国家有相关规定吗？
▎ 怎样避免孩子遇到这种情况？
地方教育局的调查结果
上面是教育局的调查结果，之前包括我在内的网友之所以很气愤，是因为那篇公众号标题是 “全素食幼儿园”，于是很多科普博主都在讲全素食对于幼儿的危害，没想到闹了半天，写这篇公众号的人连「全素食」和「蛋奶素」都没搞清楚……
经过教委调查，这家幼儿园它是2020年10月份开张的，3月1号开学，那篇文章是3月2号发出来的，等于刚开学一天。
幼儿园一共有49人，他们吃的饭是早餐，有牛奶、鸡蛋，稀粥、馒头。
注意，有鸡蛋和牛奶了。
中午也有蛋类、豆类，还有一些谷薯类、蔬菜、点心、水果、糕点，包括银耳羹这些，晚上是回家吃饭。
要我说这样的一个搭配，加上公众号上所附的照片看起来种类还挺多，蛋白质量也不少，之前我们强调全素食对幼儿的危害大多已经不存在了。
但是这种给孩子吃素的导向性，以及反映出幼儿园营养观念的落后还是值得批判的。
为什么素食容易伤害幼儿
首先我作为一个营养师，肯定是不鼓励幼儿素食的。
我经常给大家强调饮食多样化的重要性，深知刻意去掉一部分动物性食物，孩子微量营养素缺乏的情况肯定会更严重，带来的健康风险会很大，因此我是反对纯素食的。
素食者在理想状态下确实可以很健康，但需要通过非常精细的搭配，普通人很难做到。
而幼儿的饭量比较小，在这种情况下再提供那些能量密度低、体积大的蔬菜、水果这些，很可能导致能量、营养素摄入不足。
比如通常素食者缺乏n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌、维生素B12等营养素的风险较正常饮食的人群要高。
哪怕吃了牛奶鸡蛋，不至于有胆碱、维生素B12的严重缺乏，n-3多不饱和脂肪酸的摄入不足也容易影响代谢、让抵抗力下降，还可能会影响皮肤、头发的状态，缺铁也同样会带来这些影响，锌更是全面影响免疫系统、生殖系统和正常生长发育。
这些伤害对于处于特殊生长阶段的幼儿来说，一旦发生，常常难以挽回。
国家有相关规定吗？
我想很多人可能比较关心，站在政府的层面，国家对于幼儿园孩子的饮食，有没有一些规定。
2019年，教育部还有国家卫生健康委印发过一个《学校食品安全与营养健康管理规定》。
这项规范当中对于幼儿营养配餐是有要求的，包括提到有条件的要配营养师，虽然没有明确的法律上强制的执行，但是一些引导都还是有的，所以一般不用太担心。
特别是一些大城市还会有当地具体的要求，比如北京市据我所知公立幼儿园都会用统一的网页版营养配餐软件，也有具体的检查要求。（就我的感受幼儿园的食谱热量似乎高了点，不过这也不算啥缺点）
但是，有国家规定还是不够的。
怎样避免孩子遇到这种情况？
|家长自己要多上心
说实话我不知道新闻中，孩子在这家幼儿园读书的家长，他们是怎么想的，比如为什么要选择这个幼儿园，有没有发现孩子在学校就吃这些。
我的女儿现在的学校门口就会有食谱，每次送她去幼儿园的时候我都是会认真看的。
包括之前在挑选幼儿园的时候，我考察的重要的标准之一就是看看孩子吃的饭什么样子。我记得我家附近有一家私立幼儿园，7000多元一个月，吃的东西一眼看去简直就是稀粥肉末，感觉就是随随便便做出来的……
我当时就决定不再让顾大美上这样的幼儿园，虽然顾大美那时还上不了公立幼儿园，只能选择更贵的私立幼儿园……
总之，作为家长的我们，应该自己上上心。
|家长要警惕伪科学
传统文化中也是有很多糟粕的，而且很多人打着“传统文化”“国学”的名义的人还 不学无术。就拿吃素这件事来说，作为营养师，我也了解一些传统的饮食文化。
比如《黄帝内经·素问》里就提到了：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充的论点。这里也是讲明了要吃肉。
还有很多的中医的典籍当中，也都记录了各种食物，包括动物性食物它的营养价值。
所以凭啥说传统国学里，倡导大家要吃素呢？
我知道有很多的国学大师是吃斋的，但很多是基于佛教的一些理念，这可能就涉及到宗教了。
我很警惕学校办学理念掺杂了宗教的元素，对于一个未成年人，特别是幼儿来说，进行这方面的教育是很有风险的。
总之，「给幼儿吃纯素」这个理念非常可恶，大大增加了孩子营养不良的风险，我是非常抵制的，让孩子上这样幼儿园的家长也很愚昧。
至于成年人如何更健康地吃素食，怎样做好精细的搭配来保证营养，下一次再详细给大家讲讲。