岳阳晚报全媒体记者 何志高 通讯员 张琰
每天早上五点刚过，平江县城北学校的食堂里，辛勤的员工开始了一天的工作。七点半左右，食堂里开始出现小顾客的身影，并渐渐地多了起来。面条、米粉、面包、煎饼、豆浆、鸡蛋、稀饭……一个个让人味蕾大动的名字背后，是食堂员工们默默地辛勤付出。这是该校“办好师生满意食堂”，竭诚为师生服务的一个缩影。
食品即生命，让营养滋润成长
为抓实且规范食堂管理各项工作，学校分工明确，责任到人，坚持问题导向，突出重点，突破难点，建立长效机制。每周行政例会上，“后勤工作交流”这一环节雷打不动。学校负责人邓丹多次强调，食品即师生的生命，一定要全力确保绿色营养膳食，让师生吃得放心，吃得满意，滋润孩子们健康成长。
据邓丹介绍，学校对食堂再次升级改造，明厨亮灶，严分操作区间，严抓操作流程，“三防”能力突出，从硬件上保证了食品的安全、清洁，学生的就餐环境也比较舒适；进一步精细化管理，工作标准、卫生标准到人到区域，自查与督查严相结合；严格规范食材原料采购程序，规范采购记录、公用餐具消毒记录，杜绝转基因食品，坚持食品留样；充分发挥膳食委员会的监管与宣传作用，完善微信工作群晒菜活动。
该校后勤主任李卫平告诉记者，学校一向严格落实伙食70%的食材标准不动摇，坚持“保本不盈利”的原则，落实“带量菜谱天天见”，早餐有面条等多个品种供学生选择，中晚餐保证两晕两素加一汤共五道菜肴。另据记者了解，学校新聘专业厨师主抓营养口味，并特设“营养膳食”广播专栏，让师生全面了解营养膳食知识。
每周四的中餐时光，孩子们异常激动，因为大家又能吃到香喷喷的鸡腿。食堂里，各种“技术型吃鸡腿”的画面随处可见，就连“小淑女”啃起骨头来也毫不示弱。373班的钟轶欧得意地说：“从一到四年级，没有哪一餐饭菜是我不爱吃的，我觉得食堂都可以请我做代言了……”“妈妈要我回家吃中饭，但我就爱到学校吃，我连晚上都想来这里吃！”372班的郑熙雯与同学分享自己的快乐。
食堂里，每周都有家长前来试餐。他们先向班级家委会申请报名，并获得通过，是关心学校发展的热心人士。368班李浩天爸爸竖起大拇指，诚恳地说：“孩子们对食堂伙食反映很好，说菜肴搭配科学合理，吃过之后，我觉得真的很不错。食堂办得很好！”
后勤即感情，让爱心温暖孩子
2017年，该校在食堂前建造雨棚，这座“爱的雨棚”将食堂和两栋教学楼连接起来，即使下雨，孩子们不用撑伞都能在教室和食堂之间自由穿行。“既然我们无法改变天气，那就创造条件，让师生能躲避雨水，为他们撑起一片晴天。”李卫平如是说。
每天，各班学生都在老师的陪同下就餐，老师除了维持秩序，还真诚关心每个孩子。每当学生不小心把饭盘摔到地上时，老师总是安慰孩子，帮助他们再去端上一盘热腾腾的饭菜；每当学生胆小不敢去加饭菜时，老师带着他们前往“加餐爱心窗口”。
“加餐爱心窗口”已设立很多年，专为食量大的师生服务。395班的“知名小胖”孔晓峰脸上粘着一粒饭，高高举起饭盘对老师说：“看！这是我加的饭菜。每次我到加餐窗口，阿姨都会满足我的要求，我也总是吃得一点不剩。”食堂还特设“助残爱心窗口”，为全校两名情况特殊的学生服务。
该校后勤负责人邱敏说：“虽然我们有求必应，满足每一名学生的加餐需求，但同时也很矛盾。”记者百思不得其解，以为食堂饭菜储备量不够，接着追问。她诡秘地笑道：“让学校为难的就是那些小胖子，我们绝对要让他们吃饱吃好，然而又担心他们营养过剩”。最后，她目光坚定地说：“不过，我们一定会温柔地关爱每一位小胖，护航他们健康成长。”
态度即高度，让服务决定质量
每天中午，食堂员工将饭菜打好包，提前将热气腾腾的饭菜配送到低年级孩子面前，保证他们能够及时吃上可口的饭菜，让低年级家长的担心不复存在。
“微笑是世界上最美丽的语言。”该校老师和食堂从业人员端正思想，用微笑服务，让服务态度再上台阶，让后勤工作质量不断加强。李卫平说：“微笑服务说起来容易，其实要坚持还真有难度。有的人天生不爱笑，也不是所有人每天都有好心情。但我们绝不降低标准，要求相关人员只要一走进食堂，就要战胜自我，调整好心态。”
邱敏告诉记者，学校多措并举，促进食堂从业人员服务意识和水平的提升。一是让她们拥有集体归属感。充分尊重每一位员工，过节时给她们发放与教师相同的慰问品，校委会派专人给她们送上节日问候。二是让她们增强工作责任感。定做食堂从业人员工作牌，责任明确到人，每周进行工作总结，每月开展业务培训，并进行满意度测评，要求满意率达80%以上。三是让她们拥有职业成就感。每月组织“服务之星”“最佳厨师”评比，评出“服务之星”三名、“最佳厨师”一名，给予相应的奖励。
食堂即课堂，让教育回归本位
每次就餐，食堂里安安静静，无人喧哗和大声交谈；每张餐桌，桌面上都干干净净，学生在餐后自行清理桌面油渍；不少班级，主动承担餐厅某些区域的地面清扫任务，地上极少有垃圾出现。据德育负责人林芳芳介绍，学校向来重视食堂文化，将食堂同样当做育人阵地，熏陶着学生成长，其中，“静”文化和“净”文化为两种主打文化。
林芳芳说：“学校还通过国旗下讲话、班会等形式进行‘节约粮食’主题教育，开展‘光盘行动’，通过师生同餐、家长陪餐以及小卫士监督落实行动，培养学生的自立自强精神和劳动最光荣意识。
“一所学校食堂办得好，将成为学生终身的美好回忆。在学校食堂吃得好，吃得饱，有营养，老师关心，工友爱护，毕业后还想回母校体验食堂餐饮。”邓丹谈到自己的感想，也更加坚定了决心，“我们一定会以‘壮士断腕’的勇气、‘破釜沉舟’的决心，‘抓铁有痕’的举措，把规范学校食堂管理作为大事抓紧、抓实，抓出成效，营造风清气正的教育氛围 ，为教育事业作出应有的贡献。
【来源：岳阳晚报】
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