一顿聚餐，吃出了个灭门惨案。
10月5日，黑龙江一个家庭聚餐，因为共同食用一份在冰箱放置一年的传统食物酸汤子，集体食物中毒。
截止10月13日，官方通报死亡人数已经上升至8个，剩下1人还在抢救。
新闻一出，网上炸开了锅。
一开始有消息称是“黄曲霉素”中毒。稍微看过我以往文章的妞们可能会记得，黄曲霉素是国际认证的一级致癌物，长期接触诱发肝癌。
但在这么短时间内致死，可能性不大。
经过很多专家初步断定，真正的元凶另有其人，那就是——
米酵菌酸
用网友的话说，这个毒素的可怕程度堪比蛇毒。
米酵菌酸名字虽然看起来平平无奇，它可是个彻彻底底的狠角色。
误食后，潜伏期一般为0.5~12小时，少数能达到1~2天。
一旦毒性发作，会上腹不适、呕吐、腹泻、头晕、无力、黄疸、肝大、呕血、血尿、少尿、抽搐、休克或死亡。
目前没有任何解药，只能通过灌肠洗胃、催吐等减少毒素发生。
所以它的重症病死率竟高达40%~100%。
最最最可怕的是，米酵菌酸在日常烹饪条件下，根本杀不死。
据专家范志红老师说，它在121℃的高温下依然可以存活。只有在120℃的环境下1小时以上才能将它杀灭。
换句话说，只要食物产生了米酵菌酸，就很大可能性会被我们直接吃进肚子里。
问题来了，什么食物容易产生有米酵菌酸呢？
看到这个新闻后，很多网友庆幸自己压根不吃酸汤子。
且慢，真的不能掉以轻心。
其实这种毒素经常“潜伏”在我们日常生活中，主要产生于发酵的玉米面制品、变质的淀粉类制品，鲜银耳、木耳等食物中。
这些食物本身是无毒的，但在温度较高的情况下，就容易被椰毒假单胞杆菌污染，继而产生米酵菌酸。
例如每年广东都会出现的“肠粉”、“河粉”中毒，就是因它而起。
甚至我们常吃的木耳，浸泡过久也会产生这种剧毒。
就在今年5月份，一名34岁女子吃了泡发超过24小时的木耳，最终不幸身亡...
7岁小女孩吃了泡了2天的黑木耳，直接进ICU...
因为米酵菌酸污染的食物大多都是肠粉、米线、河粉这类主食，或者木耳这么常见的食材，一旦误食，那后果不堪设想。
如何预防米酵菌酸中毒
不要在家自制酸汤子这类发酵的米面食，很难通过味道判断是否变质。
南方在5-10月需要格外留心，米线、肠粉、河粉等制品一定要冷藏储存。
米粉类食物烹饪后不要隔夜！
泡发木耳1~2小时就够了，最好不要超过4小时，如果超过24小时果断扔掉。
泡发木耳如果没达到24小时，但能闻到异味或者摸到粘液，也说明变质了，一定要扔~
泡发木耳或者银耳时，最好设闹钟，中途换1~2次水。
每次看到这类因为食物变质导致惨案的新闻，都心有余悸。
因为我们知道，中国长辈们大多都太节约了。
例如食物坏掉一部分，也会挖掉霉变的部分继续吃。劝又劝不听，让人操碎了心。
想知道食物有没有过期变质可以在公号下回复【保质期】一秒判断你家里的食物该不该丢
其实除了之前科普过的，坏掉一丢丢的水果也有毒，开封后半年的食用油不能再吃之外，有些食物如果处理不当，也会分分钟要了大家的小命。
《人民日报》特地发布了14种危险的食物。
大家一定要记好，并且告诉家人：
这篇“保命”文章一定要转发给周围的人别让类似的新闻发生在自己和身边的人身上