一斤红薯三斤屎这是打比方，哪里没有三斤屎都是夸张的说法。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。所以说 “一斤红薯三斤屎”。
为什么吃红薯大便多？
富含纤维素
1、红薯中含有丰富的纤维素，纤维素在体内吸水膨胀，会出现肠内容物增加的情况，加上食用之后消化的食物残渣一起，会出现大量的粪便，因此食用红薯会出现粪便增多的情况。
淀粉含量高
2、红薯中淀粉含量高达23.1%，因此消化之后有很多的食物残渣，并且红薯中含有的纤维素可以促进肠道运动，因此会出现粪便次数增加的情况。
食用量过多
3、红薯是一种蔬菜，容易食用过多，而红薯中的淀粉成分含量高，一旦食用过多就会出现消化残渣增多的情况，因此食用量过多也会出现粪便量和粪便次数增多的情况。
红薯的功效与作用有哪些？
因为红薯含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。
食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加 40％左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，每一百克鲜红薯仅含○．二克脂肪，产生九十九千卡热能，大概为大米三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
长期吃红薯有什么危害？
我们知道，红薯具有很多的保健功效，适当的吃一些红薯，是可以起到抗癌还能衣服防糖尿病，并且还有益于心脏、预防流感以及预防肺气肿、防止动脉硬化等多种功效与作用。
红薯虽好，但长期吃也是有坏处的。红薯里面含有一种特别的氧化酶成分，它在胃肠道里面会产生二氧化碳，所以如果说长期过多吃红薯，就会引起腹胀、放屁以及打嗝的不良反应。
此外，红薯里面含有了很高的糖分，如果吃提多的话就会产生大量的胃酸，胃酸过多容易让人“烧心”的感觉，还可能会出现胃酸反流，自然而然的就会吐酸水了，严重的还会灼伤食道。
红薯里面含有了很多的糖分，而我们的身体对于糖分的吸收是有限的，或者说一时之间是吸收不完太多糖分的，剩下的糖分就会在我们的肠道里面发酵，因此很容易肚子不舒服。
综上，适当地吃一些红薯对我们的身体有很多好处的，但过度食用或者是长期食用也是有一定坏处的，如引起肚子不舒服、腹胀、打嗝、吐酸水等，所以大家在吃红薯的时候一定要注意适量。