白兰地这个词是该类酒精的一般描述，来自荷兰语branddewijn，或者字面意思是“烧酒”，指的是在蒸馏过程中加入葡萄酒的过程。
白兰地有不同的品种可供选择，它可以平滑，柔滑或大胆。尽管传统上它是从葡萄酒中蒸馏出来的，但苹果等水果有时也会用来生产不同类型的白兰地。由苹果和葡萄制成的白兰地经常用木头陈化，这增强了它们的味道和颜色。
白兰地的类型
干邑白兰地在法国西部干邑镇或附近蒸馏，被认为是白兰地的首选。它是双蒸馏，在利穆赞橡木桶中陈酿至少三年。干邑白兰地上的星星可以作为它老化多久的指南。例如，一星级指定意味着它已经老化了三年，两颗星意味着它已经老化了至少四年，而三颗星则意味着至少五年的老化。较老的干邑被标记为VS，VSOP和VVSOP三种。
Armagnac也是顶级白兰地，与干邑白兰地一样，是最着名的白兰地之一。它起源于波尔多东南部的一个名为Gascony的城镇。干邑白兰地被蒸馏两次，而阿马尼亚克只蒸馏一次，然后在低温下蒸馏。虽然它在口感上是光滑的，但是单一蒸馏过程允许具有一些添加元素的更加刺激的味道。
Calvados是一种在法国北部Calvados生产的干苹果白兰地，它是在锅中双蒸馏，然后，它在利穆赞橡木桶中陈酿至少一年，一些Calvados品牌的年龄可达40年。
美国白兰地的味道与白兰地相似，但味道可以更加多样化，因为美国酿酒商可以使用不同类型的葡萄。美国白兰地虽然没有与法国同行相同的规则，但保留了所描述的传统分类系统：VS，VSOP和VVSOP
西班牙白兰地（brandy de Jerez）采用相同的葡萄和制作雪利酒的方法制作而成，与其他白兰地一样，它也采用老化系统。Solera是一种西班牙白兰地，味道清淡，陈酿一年。Solera Reserva，有点复杂，已经老化了三年。Solera Gran Reserva陈酿约10年，带有干果和坚果的味道。
Applejack白兰地是美国版的Calvados，虽然它的产量不同。它是通过冷冻苹果酒然后撇冰来创造的。它以与法国表亲相同的方式存储，价格更合理。
小类
格拉巴酒是一种高酒精含量的意大利设有EAU DE VIE，这是从葡萄皮和籽中的葡萄榨汁机离开后的葡萄酒生产落后创建。虽然制作简单的版本，但有些更复杂，因为它们存放在木桶中，如橡木，桦木和杜松。
Marc是格拉巴酒的法国表兄弟，它是以类似的方式制作的。
与葡萄酒相似的果渣也是从葡萄酒生产后留下的残留物（皮，果皮，种子和果肉）中蒸馏出来的。