大盘鸡的法．大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
材料
鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异）皮带面若干（宽拉条子）
做法
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1.准备材料
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2.鸡剁块，过水，控干。
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3.锅内加油，稍微热下就加糖，小火不停的搅拌。
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4.烧至微微起泡时倒入控干的鸡块
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5.翻炒至上色
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6.然后加入葱姜蒜，干辣椒，和其他调料
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7.等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒，然后倒入水。大火烧开，小火炖烂。
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8.等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了！