一、植物奶油
植物奶油是以黄豆等食用油和水、盐、奶粉等生产加工而成的。植物奶油做为一种预搅打商品可用在生日蛋糕，面包夹心，慕斯等食物中，现阶段早已普遍用以蛋糕烘焙行业。
二、动物奶油
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是以全脂奶中分离出来获得的，拥有纯天然的浓厚乳香。在分离出来全过程中，牛奶中的脂质由于比例的不一样，品质轻的脂肪球便会浮在顶层，变成奶油。奶油中的脂肪率仅为全脂牛奶的20%-30%，营养成分处于全脂牛奶和无盐黄油中间。
三、区别方式：
1.动物奶油的色调偏暗，不容易塑型，从外观设计上看一般；而植物奶油的色调泛白，做的生日蛋糕样子会多种多样、细致，各种各样难度很大造型设计都能够保证。
2.植物奶油很甘甜，口味丰富多彩，但实际上这也是香料的“贡献”，并且植物奶油吃起來黏糊糊的，有一些糊口。动物奶油口味浅浅的，沒有人力香辛料。
3.将植物奶油和动物奶油放到肌肤上擦抹，动物奶油可以被消化吸收，而植物奶油不容易。
4.动物奶油和植物奶油放进凉水中，动物奶油会被分解而植物奶油不容易融解。
四、哪种奶油好？
植物奶油就是人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类对健康不益的不饱和脂肪酸，不容易被人体消化，然后在腹部积累，导致肥胖。动物奶油除了奶香浓郁之外，它还含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比较健康的食品，油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。动物奶油的价格是植物奶油的三倍，保质期短，不可冷冻储存，保存较麻烦所以相对于植物奶油，动物奶油的成本较高。总之天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，更重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳，健康又好吃！
