铁观音原产地西坪镇
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。 于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，“红心铁观音”主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。铁观音茶树的叶片则以越乌绿质量越好，制作好的茶叶品质也较高。
铁观音茶树
铁观音成品茶叶铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、碳培香型、陈年铁观音等四大类型。 1，清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿（一般来说是这样，但是并不是绝对性），汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。当然，若是喝习惯了的老茶友就另当别论咯。
清香型铁观音茶叶底色
2，浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是比较传统的制作工艺炒制而成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效，但是也不宜喝得太浓。
浓香型铁观音茶叶底色
3，炭焙的铁观音是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。一般来说，碳培铁观音味道以包含有一定的“米香味”还包含茶叶原有的香气为佳。碳培，并不是破坏了所有的原茶结构，而是一定程度上改变了其性味而已。
碳培铁观音茶底色
4，陈香型铁观音陈香型铁观音：也称陈年铁观音，还称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。这种茶叶除了性温之外，还具有耐泡之特性，普遍认为越陈越好，当然前提是具有科学的储藏方法和制作。
陈香型铁观音茶底