《礼记·中庸》：中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉。一年有四季，中国的美食文化也是根据四季更替而转变，由于地理位置差异性，口味也有不同。主要分：“南甜北咸东酸西辣”。
北方又以面食为主，在天津又有“三绝”，狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。这“三绝”，又以狗不理包子为首，然而如今的的“狗不理包子”却成了“人不理”，这又是怎么回事呢？
听到这“狗不理包子”想必很多人都会有一种误解：连狗都不理的包子，人会吃吗？其实这个名字跟它的创始人有关。
高贵友，清道光十一年（1831年）出生在武清县一个贫困的家庭，父亲是老来得子，古时候父母为让孩子“好养”一些，就给他取乳名“狗子”，高贵友虽然没读过书，可人十分聪明。
14岁那年，为了讨生活，高贵友到天津运河边上的刘家蒸吃铺当学徒，他聪明好学，加上师傅们的指点，他做包子的手艺也是不断见长，三年后他顺利出师，不过刘记因为要搬迁到外地，高贵友就辞职了，他自己开了一家包子铺——德聚号。
开业当天，高贵友四处宣传，以前的老顾客也认识高贵友，但他们都怀疑他的手艺，很少有人买，不过这一条街就那么几家包子店，总有那么几个人会买包子，那些吃过包子的人，都说比以前的包子还要好吃。
原来，高贵友做包子的手法跟师傅们都不一样，他的肉馅多，而且鲜美，肉馅他加入了排骨汤、香油、特制酱油、葱花、调味剂等等一系列的调料，包子皮用半发面，先搓条，放剂之后，擀成直径为8.5厘米的圆形皮。
最让人津津乐道的就是包子上面的褶花，每个包子都不会少于15道褶花，这褶花看上去就跟一朵朵白菊花一样，凭着良心制作，德聚号的客人越来越多，不过整个店就只有高贵友一个人经营，他有些忙不过来。
为此，高贵友就想了一个办法，他在摊位上摆上一个钱箱，客人投钱，他就给包子，因为太忙也来不及说“欢迎光临、谢谢惠顾”一类的话，吃包子的人都戏称：“狗子（小名）卖包子，不理人”久而久之，人们就叫顺了口，都叫他“狗不理”，他的包子也就成了“狗不理包子”。
就连慈禧也吃过这狗不理包子，她还特地评价了一番，说：山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。
“狗不理包子”始创于1858年，至今已有162岁的高龄，作为一个百年老字号，现在为什么成了“人不理”呢？其实还是跟消费有关，价格太贵了，狗不理的一碟花生58元，一笼包子能买到120元。
现在早餐多种多样，大家也没有必要为了吃一顿早餐花费120元，一般吃包子的人，都是一些游客，他们也只是为了尝尝鲜，吃过一次其实就不是那么想吃了，当地人更加不会当常客。162岁的狗不理，最终还是成了人不理。