狗不理包子,创始于公元1858年,为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。
狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,尤其是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类,98个品种。
2011年11月,国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录,“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中,是世界闻名的中华美食之一。
狗不理包子的百年老字号还得从1831年开始迄今说起,狗不理包子之所以有名,还离不开两位大佬的评价,纵然是吃遍山珍海味的慈禧,袁世凯将狗不理包子当作贡品献给慈禧后,慈禧太后大赞“天地兽类深海河鲜,不及狗不理香矣”。
狗不理包子能够享誉中外,自然有与众不同的地方,它永眠讲究,做工精良,就连馅如何配料都是有严格要求的。所以受到各界的欢迎也是可以理解的。
但是近几年的狗不理包子似乎慢慢走下坡路,开始卖不动了。最主要的原因就是因为狗不理包子的价格太贵了,是常人无法接受的。
传统的狗不理包子150元一套,一共8个,一个小笼一个包还搭配两个小菜,最贵的是龙虾包,35元一个,狗不理包子也有地道的津菜,也都有着悠久的历史,但是在价位上也不那么的亲民。
在某大众APP上,狗不理前门店4000多条评价中有535条评价吐槽了店内服务不佳、价格高等问题。有匿名用户留言称,价格太高,包子不好吃,随便点几个包子就小二百元钱,简直太坑了。
此前也有一位名为谷岳的微博博主,在品尝了狗不理包子之后发表了这样的评论:酱肉包特别腻、没有用真材实料;而猪肉包则是皮厚馅少,面皮粘牙。要说也没那么难吃,这种质量20块钱差不多,100块钱两屉有点贵。
放眼看去,天津和北京的本地人几乎都不吃狗不理,因为他们都知道狗不理是徒有虚表。如果你去天津北京,找出租车去吃狗不理,司机师傅都会笑话你,“这玩意儿能吃吗,傻子才去?”
如今的狗不理包子似乎走上了“贵族路线”,一个便宜的买5-6块,贵的20-30,一个小小的小笼包有着天价,这样的价格让很多顾客都望而却步。味道差、价格贵、卫生差、商家偷工减料、甚至还有造假的现象,因此狗不理也被评为了“世界上最黑的包子”。
如今的“狗不理”变成了“人不理”,狗不理包子面临退市,都在情理之中,狗不理如今跌下神坛,不能怨谁,只能怪自己。35块钱一个包子卖不动了,市场份额下降,消费者不断流失,它还能坚持多久呢?