南都讯 记者杨晓彤 以教育之赋明志，以烹饪之名结盟。为推动新时代职业教育高质量发展，3月23日，“2023年全国烹饪专业教学校际联盟年会暨‘粤味岭南 筑梦职教’全国餐饮职业教育高峰论坛”在广州市旅游商务职业学校举行。本次活动以“粤味岭南 筑梦职教”为主题，由广州市教育局指导、广州市旅游商务职业学校主办。
2023年全国烹饪专业教学校际联盟年会开幕。主办方供图
新一届联盟理事会产生
举办烹饪学子拜师仪式
在开幕式现场，记者看到会场内展出了装饰蛋糕、果酱画盘饰、果蔬雕刻等精美的烹饪作品，与会嘉宾纷纷驻足欣赏，而这些作品正是出自广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系学生之手。
会场内展出了精美的烹饪作品，与会嘉宾纷纷驻足欣赏。杨晓彤摄
本次活动共分为联盟年会、高峰论坛两大主题。年会伊始，全国烹饪专业教学校际联盟举行了换届大会。大会听取、审议并通过了全国烹饪专业教学校际联盟理事长、广州市旅游商务职业学校校长张立波所作的工作报告，而后选举产生了新一届联盟理事会。第二届全国烹饪专业教学校际联盟理事会选举结果在开幕式上正式宣布，并举行了授牌仪式。此外，开幕式上还举行了青年烹饪教育名师发展工作室揭牌仪式。
据了解，“全国烹饪专业教学校际联盟”成立于2015年5月，通过搭建校际联盟平台，不断深化各校烹饪专业教育教学改革；应用“互联网+烹饪教学”思维，让各联盟学校最终成为带动各地烹饪专业发展的“火车头”。
会后，在接受记者采访时，广州市旅游商务职业学校校长张立波表示，全国烹饪专业教学校际联盟汇集全国各地烹饪专业的大咖学者，旨在引领国内的烹饪专业教育教学、推动全国烹饪行业的发展。各联盟单位成员可以通过该平台互相学习，开展国内外相关文化、学术交流和教学观摩活动，分享新思想、新理论。“联盟在各省选择一个学校代表，代表着当地烹饪教育的特色和权威。其中，广州市旅游商务职业学校是粤菜师傅基地，我们的目标是培养粤菜文化的传承人，使得粤菜走向全国、走向世界。”
为更好传承粤菜师傅工程、弘扬粤菜文化，联盟年会还举办了隆重的“烹饪学子拜师仪式”。在阵阵锣鼓声中，9名烹饪系学生代表向行业老行尊敬茶，9位行业大咖也为青年学子授予筷子。广东省粤菜产业发展促进会常务副会长、资深中国烹饪大师徐丽卿表示，希望他们如筷子般耿直正直、勤奋努力，为烹饪行业再创佳绩。三百余名青年学子在拜师仪式上庄严宣誓：“即日起，厚德行、精技艺、立宏志、为儒厨……”
联盟年会还举办了隆重的“烹饪学子拜师仪式”。主办方供图
广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系22级学生邓杨柳是一名“吃货”，她告诉记者，她目前正在学习揉面等烹饪基本功和相关理论知识。今天的拜师仪式让邓杨柳近距离接触到五星名厨，她感到非常激动，“拜师仪式是一个好的开始，我将利用好学校提供的平台，积极参赛、实习，跟着大师们学习更好的技术。”
中国注册烹饪大师、中式烹调高级技师、国际烹饪大赛评委林汉华为烹饪专业人才的培养点赞道：“现在有越来越多的学校向餐饮业输送理论基础扎实又身怀精湛技术的人才，这对粤菜的传承发展起到很大的作用。”
汇集全国烹饪专业智慧
共商烹饪职业教育发展
汇众家所长，集众家之智，与会嘉宾共同描绘职业教育可持续发展的蓝图。23日下午，“粤味岭南 筑梦职教”全国餐饮职业教育高峰论坛如期举办。论坛邀请了顺德职业技术学院学校顾问、餐饮烹饪专业学术带头人杨铭铎，世厨联全球青年厨师发展委员会青年厨师大使、中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会执行主席李双琦等八位名师大咖发表主旨演讲，分享他们在餐饮职业教育领域的研究成果、经验和思考。
“粤味岭南 筑梦职教”全国餐饮职业教育高峰论坛如期举办。
沙龙论坛中，各位行业专家就“预制菜发展背景下餐饮职业教育的思考”这个主题进行深入探讨和交流，与各学校代表共同探讨餐饮职业教育的现状、未来以及应对挑战的策略和方案，为餐饮职业教育的发展献计献策。
在“非遗美食文化大讲堂”中，中国烹饪大师、广式盆菜制作技艺传承人大嘴米高，耀华饮食集团品牌总监马德均先生现场传授非遗美食广式盆菜和沙河粉的烹饪技巧。通过此次大讲堂，师生们学习了非遗美食的制作技艺，还加深了对传统非遗的理解、对中国饮食文化的认识。
在“非遗美食文化大讲堂”中，学生积极参与互动。主办方供图
本次活动将持续至3月25日，还设有青年烹饪教育名师培训、咖啡师/茶艺师职业体验课、非遗美食交流营以及岭南非遗文化交流活动等环节。届时，全国多家联盟单位还将带来各地特色美食，呈现一场烹饪饮食文化的饕餮盛宴，烹饪名师也将为师生们带来更多的技能培训与特色体验活动。